Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Risotto de céleri
Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
102 K 3.5/5 (12 avis)
50 min.
Facile
2.35 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 céleri-rave - 2
1 oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
500 ml de bouillon de volaille - 5
150 ml de crème fraiche liquide - 6
100 ml de cancoillotte (facultatif) - 7
ciboulette - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 935 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 1 céleri-rave.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 100 ml de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.
Étape 10
Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.
Remarques
Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=9 % | 70 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 1 420 ANC=50 % | 5 960 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 70 ANC=3 % | 310 ANC : 3 % |
| Par personne | 7 ANC=2 % | 20 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 360 ANC=10 % | 1 490 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.35 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Risotto aux courgettes et tomates cerises, Pommes boulangères, Risotto de céleri, Risotto au curcuma, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Les voir toutes 7
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Cake au pamplemousse, Panna cotta pistache-vanille, Flan de brocolis, Blanc-manger aux abricots, Émincé de veau aux poireaux et champignons, ... Les voir toutes 170
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Chou fleur rôti, Omelette aux tomates, Mousse de betteraves crues aux noix, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, ... Les voir toutes 541
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Salade céleri-avocat, Potage poireaux-céleri, Risotto de céleri, Potage d'automne potimarron-céleri, Potage de céleri à la bourguignonne, ... Les voir toutes 19
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011357 K 104.3 5 heures 6 min.
Comment cuire du riz au rice-cooker
La cuisson dans un autocuiseur, appelé souvent "rice-cooker" est une façon simplet pratique de cuire du riz : vous n'avez pas à le surveiller, c'est rapide (15 minutes) et l'appareil passe en position "maintien au chaud" automatiquement. 21 Février 2011946 K 382.8 20 min.
Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille. On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets. 1 Aout 2018123 K 13.7 30 min.
Baguette garnie
La baguette garnie c'est une recette qui porte bien son nom, on prépare un gouteux mélange à base d’oignons sautés, lardons grillés et œufs, et on en garni une baguette avant de la passer au four. C'est un excellent moyen d'utiliser un reste de baguette, même rassie, et qui ainsi traitée vous donnera un excellent plat dont raffolent les enfants, mais pas qu'eux. 11 Septembre 2019124 K 43.5 55 min.
Noix de cajou grillées aux épices
Faire griller, torréfier en fait, des noix de cajou leur apporte une texture un gout bien meilleur que quand elles sont crues, ce peut être aussi l'occasion de les épicer un peu, comme dans cette recette très simple. 20 Septembre 202061 K4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.