Céleri grillé à la crème moutardée
Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde.
Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
44 K 1×
45 min.
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de céleri-rave - 2
50 g de beurre clarifié - 3
2 échalotes - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
250 ml de crème fraiche liquide - 6
2 cuillères à soupe de Moutarde - Poids total de ces ingrédients : 1 240 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Épluchez le céleri, lavez le puis découpez le en cubes de 1 cm (1/2 pouces) de coté environ.
Étape 2 - 3 min.
Versez 50 g de beurre clarifié dans une grande poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude versez les dés de céleri.
Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.
Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.
Étape 3 - 15 min.
Faites griller les dés de céleri, de façon homogène et régulière sur toutes les faces.
Versez dans une assiette, et laissez en attente.
Versez dans une assiette, et laissez en attente.
Étape 5 - 2 min.
Remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 6 - 4 min.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis mélangez et amenez a ébullition.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez bien et amenez à nouveau à ébullition.
Étape 8 - 1 min.
Baissez le feu et ajoutez le dés de céleri...
Étape 9 - 2 min.
... et laissez un peu épaissir (ce qui se produit assez vite à cause de la moutarde).
Étape 10
Servez soit seuls, accompagnés de semoule (comme sur cette photo), de riz, de pâtes ou de polenta, ou alors, tel quel pour accompagner une viande, blanche de préférence.
Remarques
Vous pouvez prendre la moutarde de votre choix : classique ou à l'ancienne, les 2 se marient très bien avec le céleri.
Que boire avec ça ?
Un rouge léger, quelque chose de pas trop capiteux, un beaujolais villages par exemple.
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 50 ANC=5 % | 240 ANC=40 % | 2 470 ANC=120 % | 10 330 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par personne | 3 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=9 % | 620 ANC=30 % | 2 580 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.55 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Potage poireaux-céleri, Marmite Normande, Céleris rémoulade, Tartare de légumes, Potage céleri et sésame, ... Les voir toutes 17
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Panna cotta, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Tartelettes double framboise, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Filets de sole à la Dieppoise, ... Les voir toutes 167
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade tiède d'automne, Feuillantines de pommes tièdes, Salade d'endives Comtoise, Tarte Jurassienne, Verre européen, ... Les voir toutes 33
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Pesto à la grecque, Pâtes à la crème moutardée, Ratatouille, Pâtes à la New-Yorkaise, ... Les voir toutes 513
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020320 K 154.4 2 heures 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018419 K 204.0 30 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017756 K 334.3 40 min.
Petits légumes en croûte à l'islandaise
Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte feuilletée avant de mettre au four. Quand c'est bien doré, on se met à table et on...7 Septembre 2018280 K 24 4 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :