Salade d'endives Comtoise


Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
41 K 2.3/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Étape 1
Découpez 100 g de Comté et 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.

Étape 2 - 10 min.
Salade d'endives Comtoise : Étape 2
Préparez 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Étape 3
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Étape 4
...puis faites les dorer dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Étape 5
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.

Étape 6 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Étape 6
Versez 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 7
Salade d'endives Comtoise : Étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...

Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette190 ANC=70 %1 170 ANC=110 %210 ANC=30 %2 230 ANC=110 %9 320 ANC : 110 %
Pour 100 g20 ANC=8 %130 ANC=10 %20 ANC=4 %250 ANC=10 %1 030 ANC : 10 %
Par personne50 ANC=20 %290 ANC=30 %50 ANC=8 %560 ANC=30 %2 330 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.20 €
  • Par personne : 1.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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