Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
34 K 2.3/5 (3 avis)
30 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de Comté - 2
200 g de saucisse de Morteau cuite - 3
1 kg d'endive - 4
4 tranches de pain - 5
4 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
persil - 7
10 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 200 g de Comté et 200 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 kg d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.
Étape 3 - 2 min.
Découpez 4 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - 5 min.
...puis faites les dorer dans 4 cuillères à soupe de beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.
Étape 5 - 2 min.
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.
Étape 6 - 2 min.
Versez 10 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 380 ANC=150 % | 2 340 ANC=220 % | 420 ANC=60 % | 4 450 ANC=220 % | 18 640 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 130 ANC=10 % | 20 ANC=4 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 50 ANC=8 % | 560 ANC=30 % | 2 330 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.35 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
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Comté
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Saucisse de Morteau cuite
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Sauce vinaigrette
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