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Salade d'endives du Haut-Doubs
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
49 K 2.3/5 (3 avis)512498
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de Comté - 2
100 g de saucisse de Morteau cuite - 3
500 g d'endive - 4
2 tranches de pain - 5
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
Persil - 7
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 905 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Découpez 100 g de Comté et 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - ⌛ 5 min.
...puis faites les dorer dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 8 g ANC=3 % | 13 g ANC=18 % | 174 kcal ANC=9 % | 728 kJ ANC=9 % |
| Par personne | 14 g ANC=21 % | 18 g ANC=7 % | 29 g ANC=40 % | 392 kcal ANC=20 % | 1 641 kJ ANC=20 % |
| Pour la recette | 55 g ANC=85 % | 73 g ANC=27 % | 117 g ANC=161 % | 1 568 kcal ANC=78 % | 6 565 kJ ANC=78 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.10 €
Par personne
1.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
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Saucisse de Morteau cuite
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