Salade de topinambours


Salade de topinambours
Pour cette salade très simple, on mélange des topinambours tendres, coupés en épaisse rondelles, et des œufs durs hachés.

La salade peut se servir tiède, juste après la cuisson des topinambours, ou froide un peu plus tard.
3 887 13.5/5 pour 4 notations
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Dernière mise à jour : Le 22 Mars 2020

Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.10 min.28 min.
Planification
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Conservation :

Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade de topinambours : Photo de l'étape 1
Épluchez, puis lavez 2 kgs 250 g de topinambour.

Étape 2 - 10 min.
Salade de topinambours : Photo de l'étape 2
Faites les cuite dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une lame de couteau les traverse facilement).

Étape 3 - 2 min.
Salade de topinambours : Photo de l'étape 3
Égouttez les.

Étape 4 - 5 min.
Salade de topinambours : Photo de l'étape 4
Découpez les en rondelles assez épaisses.

Étape 5 - 3 min.
Salade de topinambours : Photo de l'étape 5
Hachez 6 œufs dur.

Étape 6 - 1 min.
Salade de topinambours : Photo de l'étape 6
Versez les rondelles de topinambours dans un saladier.

Étape 7 - 2 min.
Salade de topinambours : Photo de l'étape 7
Ajoutez les œufs durs hachés, persil et ciboulette, puis 15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 8
Salade de topinambours : Photo de l'étape 8
Votre salade de topinambours est prête.

Remarques

Attention à ne pas trop prolonger la cuisson des topinambours à l'étape 2, car trop cuits ils se désagrègent et ne peuvent plus êtres coupés en rondelles.

Pour une version plus bistrot de cette recette, vous pourriez y ajouter quelques croutons de pain grillés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 422 Kcal ou 14 327 Kj66 gr387 gr180 gr
171 %25 %37 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj2 gr14 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
285 Kcal ou 1 193 Kj6 gr32 gr15 gr
14 %2 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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