Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados.
52 K 4/5 (6 avis)
1 heure 35 min.
Facile
3 gâteaux
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Juin 2020
Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
300 g de cerneaux de noix - 2
12 pommes - 3
150 g de beurre - 4
150 g de sucre en poudre - 5
12 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) - 6 300 g de beurre
- 7 300 g de sucre en poudre
- 8
9 œufs - 9
450 g de farine - 10
15 g de levure chimique - 11
1.5 petite cuillère de sel - Poids total de ces ingrédients : 4 285 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 6 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les noix
Sortez 300 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante.Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 300 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 1 min.
Étape 3 - 7 min.
Les Pommes
Épluchez 12 pommes, puis coupez les petits morceaux.Étape 4 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 150 g de beurre, puis versez 150 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
Étape 5 - 8 min.
Faites caraméliser, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, faites flamber avec 12 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
En fin de cuisson, faites flamber avec 12 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).
Réservez .
Étape 6 - 3 min.
La pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 300 g de beurre et 300 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 9 œufs, 450 g de farine, 15 g de levure chimique, 1.5 petite cuillère de sel et la poudre de noix.
Étape 8 - 4 min.
Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 9 - 5 min.
Le gâteau
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
Étape 10 - 2 min.
Posez dessus les pommes caramélisées...
Étape 11 - 2 min.
...et l'autre moitié de la pâte.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
Étape 12 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 13
Remarques
Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 1 080 ANC=100 % | 620 ANC=90 % | 10 950 ANC=550 % | 45 830 ANC : 550 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 070 ANC : 10 % |
| Par gâteau | 50 ANC=20 % | 360 ANC=30 % | 210 ANC=30 % | 3 650 ANC=180 % | 15 280 ANC : 180 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 15.00 €
- Par gâteau : 5.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Sablés amandes-chocolat, Crumble pommes et whisky, Bretzels, Cake citron-graines de pavot, Brownie, ... Les voir toutes 201
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Biscuits des camisards, Salades d'endives aux noix, Salade de betteraves et radis noirs, Camembert et noix au four, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Les voir toutes 20
Beurre
Ces autres recettes également : Madeleines, Kouign-amann, Crème pâtissière au citron vert, Allumettes au foie gras, Salade cornouaillaise, ... Les voir toutes 471
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Appareil à flan, Flan à la pomme, Cantucci di Prato, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011292 K4.5 55 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011270 K 43.7 50 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017941 K 923.6 20 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012782 K 633.6 25 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.7 Septembre 2018362 K 243.7 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.