Soupe très verte et très peu chère
On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 litres, il vous faut :
800 g de fanes de légumes
4 
2 
100 g de 
3 litres d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 20 min. | 53 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 4 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.
Étape 3 - 3 min.
Découpez en rondelles la partie blanche de 2 oignons nouveaux.
Étape 4 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 100 g de beurre.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les cosses de petits pois...
Étape 6 - 2 min.
...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 1 min.
Ajouter 3 litres d'eau...
Étape 8 - 1 min.
...puis les pommes de terre.
Étape 9 - 15 min.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - 2 min.
Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11 - 5 min.
Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.
Étape 12
Votre soupe est prête.
Remarques
Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 386 Kcal ou 5 803 Kj | 19 gr | 144 gr | 85 gr |
| 69 % | 7 % | 14 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 29 Kcal ou 121 Kj | < 1 gr | 3 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 litres : 1.64 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Couscous, Nonnettes, Pain au levain, Compote coings-pommes, Pain pita, ... Toutes |
 | Fanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, L'étrange gratin, Bœuf "Au vert", Potages de fanes, Polenta aux fanes de betteraves, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Fondue d'oignons, Petits flans poires et chocolat, Parmentier Bruxellois, Poisson de Nicolas, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe aux épinards frais, Truffade, Tortilla de pommes de terre, Chips maison, Gratin aux saveurs de Parmesan, ... Toutes |
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