Soupe très verte et très peu chère
On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
55 min.
Facile
6 litres
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Juin 2020
Pour 6 litres, il vous faut :
1 kg 200 g de fanes de légumes
6 
3 
150 g de 
4 litres 500 ml d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 6 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.
Étape 3 - 3 min.
Découpez en rondelles la partie blanche de 3 oignons nouveaux.
Étape 4 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 150 g de beurre.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les cosses de petits pois...
Étape 6 - 2 min.
...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 1 min.
Ajouter 4 litres 500 ml d'eau...
Étape 8 - 1 min.
...puis les pommes de terre.
Étape 9 - 15 min.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - 2 min.
Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11 - 5 min.
Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.
Étape 12
Votre soupe est prête.
Remarques
Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 220 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 110 ANC=110 % | 8 830 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=1 % | 120 ANC : 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 litres : 2.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Carottes confites au lard, Panettone, Soupe poireaux-topinambours, Pain aux olives et au pesto, Pain aux graines, ... Les voir toutes 132
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Bœuf "Au vert", Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Potages de fanes, Pesto de fanes de carottes, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, ... Les voir toutes 7
Beurre
Ces autres recettes également : Oeufs cocotte à la Française, Pâte à sablés Bretons, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Crème d'avocat à l'oseille, Biscuit aux amandes, ... Les voir toutes 450
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Potatoes, Gratin Dauphinois, Purée de pommes de terre, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Ragout du pêcheur, ... Les voir toutes 79
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.23 Décembre 2017558 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.
Sauce Hollandaise
Cette sauce onctueuse ressemble en texture à la sauce Béarnaise, mais avec un léger gout de citron. Un peu délicate à réussir, comme toutes les sauces dites "émulsionnées tièdes" (Béarnaise, hollandaise, etc.) vous trouverez bien sur ici tous les trucs pour y arriver sans difficultés....25 Juillet 2019237 K 13.2 25 min.
Comment faire des fonds de vol-au-vent
Les vol-au-vent et les bouchées à la reine nécessitent une pièce de feuilletage un peu spéciale, creuse, destinée à contenir la préparation et qu'on appelle "fond" ou "croute" . Voici comment préparer ces délicates pièces en pâte feuilletée.16 Octobre 2013302 K 173.8 45 min.
Crémeux au citron vert
Le crémeux c'est une crème idéale pour garnir une tarte ou tartelette, soit seul, soit en couche de fond pour la recouvrir ensuite, de fruits par exemple.14 Avril 202165 K3.9 50 min.
Salade "harichou"
Une salade où se mélange haricots blancs, chou vert, croutons grillés et copeaux de parmesan.29 Septembre 20245 630 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour le poids de pâte et d'appareil c'est systématiquement indiqué, au moins dans les ingrédients voir dans les étapes concernées, aurais-je oublié dans une/des recettes ?