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Soupe très verte et très peu chère

On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.

Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.

33 K 2× 4/5 (1 avis)

55 min.

Facile

0.85 €

6 litres

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2020

Pour 6 litres, il vous faut :

1 1 kg 200 g de fanes de légumes
2 6 pommes de terre
3 3 oignons nouveaux
4 150 g de beurre
5 4 kgs 500 g d'eau
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 7 185 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 litre 2 litres 4 litres 6 litres

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.

Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 6 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.

Étape 3 - 3 min.

Découpez en rondelles la partie blanche de 3 oignons nouveaux.

Étape 4 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 150 g de beurre.

Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez les cosses de petits pois...

Étape 6 - 2 min.

...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 1 min.

Ajouter 4 kgs 500 g d'eau...

Étape 8 - 1 min.

...puis les pommes de terre.

Étape 9 - 15 min.

Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 10 - 2 min.

Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 11 - 5 min.

Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.

Étape 12

Votre soupe est prête.

Remarques

Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...

A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	220 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 110 ANC=110 %	8 830 ANC : 110 %
Pour 100 g	0	3 ANC=0 %	1 ANC=0 %	30 ANC=1 %	120 ANC : 1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 litres : 2.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Poster cette suggestion sur une recette de soupe est un peu curieux, mais bon...
Pour le poids de pâte et d'appareil c'est systématiquement indiqué, au moins dans les ingrédients voir dans les étapes concernées, aurais-je oublié dans une/des recettes ?
Posté par jh le 16 mai 2022 à 08h31 no 2
Pour les tartes et les tourtes, flans etc.. pourriez vous indiquer le diamètre, la hauteur des moules ainsi que le poids de pâte et d’appareil correspondant. Merci
Posté par Yves le 15 mai 2022 à 17h45 no 1

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