Tarte aux agrumes
Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.
2 heures 35 min.
Facile
9.70 €
1 tarte
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Juillet 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
1 pamplemousse - 2
1 orange - 3
750 ml de sirop à pocher - 4
1 gousse de vanille - 5
2 anis étoilé - 6
250 g de pâte sablée - 7
20 g de beurre - 8
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 9 20 g de beurre
- 10 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 755 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Lavez 1 pamplemousse et 1 orange, puis découpez les en tranches fines.
Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.
Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.
Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.
Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Versez 750 ml de sirop à pocher dans une casserole, puis ajoutez dedans 1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattée) et 2 anis étoilé.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 1 heure
Versez le sirop bouillant sur les tranches d'agrumes.
Laissez pocher 1 heure.
Laissez pocher 1 heure.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Au bout de ce temps, égouttez les fruits.
Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.
Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Découpez les tranches de fruits en 2, et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 250 g de pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).
Étalez 250 g de pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Posez les tranches d'agrumes séchées dans le fond de pâte.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Répartissez 20 g de beurre à la surface et saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez pour 15 minutes.
Enfournez pour 15 minutes.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, et recommencez l'ajout de 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 10 - ⌛ 25 min.
Puis remettez au four pour 25 minutes supplémentaires (environ).
Étape 11
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Remarques
N'hésitez pas à l'étape 5 à couper vos tranches d'agrumes en plus petites portions que en 2, ce sera plus facile pour couper des parts de tarte ensuite.
Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.
Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.
L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.
Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.
Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.
L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après la cheffe Hélène Darroze.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 3 350 ANC=320 % | 990 ANC=150 % | 16 210 ANC=810 % | 67 880 ANC : 810 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 190 ANC=20 % | 60 ANC=9 % | 920 ANC=50 % | 3 870 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 9.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pêche Melba, Comment pocher des pêches, Coupe Augustin, Tarte aux pêches et thé vert, Poires pochées, ... Les voir toutes 6
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte aux prunes, Flan à la pistache, Key lime pie pour Jérémy, Comment bien garnir un moule à tarte, ... Les voir toutes 45
Beurre
Ces autres recettes également : Purée de pommes de terre, Oeuf Arsène, Sablés de mamie Solange, Linzer torte, Cake chocolat-crème de marrons, ... Les voir toutes 482
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Biscuits au sésame, Tarte Bounty pour Alison, Feuilleté verveine et pêches, Babas au rhum, Pâte de fruits : Pommes, ... Les voir toutes 365
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique. 23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.
Comment savoir si un gâteau est bien cuit ?
C'est une question qui se pose à chaque cuisson de gâteau, et ce n'est pas toujours évident (surtout pour un(e) débutant(e)) car l'aspect extérieur du gâteau n'est pas forcément une bonne indication : vous pouvez avoir un beau gâteau tout doré à l'extérieur, mais qui n'est pas assez cuit à l'intérieur. Voici un truc vieux comme la pâtisserie. 7 Mai 2020297 K 63.9 1 min.
Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles. 21 Février 2011387 K 163.4 25 min.
Comment bien griller du saumon
Ça a l'air tout simple, et pourtant ça ne l'est pas tant que ça. Pour bien griller un morceau de saumon il faut qu'il soit croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Ce moelleux est obtenu avec une cuisson très stricte (la juste cuisson des poissons est une caractéristique de vrai chef), car pas assez cuit ce n'est pas bon, et trop cuit le saumon devient sec. Voici une série de trucs pour bien y arriver. 13 Octobre 2010493 K 134 25 min.
Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac. 16 Septembre 201857 K2.7 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
pour moi c'est jus d'orange (matin) et smoothie à 16 h00.. est il possible d'avoir des recettes de smoothies breton ????smoothie vert et fruits ?
bien qu'il y en est pas en bretagne à part les fraises !