Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.
52 K 3.5/5 (8 avis)
2 heures 40 min.
Facile
5.90 €
1 flan
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Juillet 2020
Pour 1 flan, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
2 pommes - 3
30 g de beurre - 4
30 g de sucre en poudre - 5
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 6 50 g de sucre en poudre
- 7
70 g de maïzena - 8
600 ml de jus de pomme - 9
300 g de crème fraiche liquide - 10 50 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 1 940 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 300 g de pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Le décor de pommes
Épluchez 2 pommes, découpez les en lamelles régulières.Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez 30 g de sucre en poudre.
Versez les lamelles de pommes...
Versez les lamelles de pommes...
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
L'appareil à flan aux pommes
Dans un bol, versez 150 g d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 70 g de maïzena et mélangez à nouveau.Étape 6 - ⌛ 10 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 600 ml de jus de pomme et 300 g de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...
Étape 8 - ⌛ 1 min.
...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Montage du flan
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Versez dedans l'appareil à la pomme.
Étape 13 - ⌛ 4 min.
Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.
Étape 14 - ⌛ 40 min.
La cuisson
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.Étape 15 - ⌛ 1 heure
Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.
Remarques
Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 300 ANC=120 % | 1 770 ANC=170 % | 1 320 ANC=200 % | 20 180 ANC=1 010 % | 84 480 ANC : 1 010 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 90 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 040 ANC=50 % | 4 350 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 5.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pomme
Ces autres recettes également : Tiramisu aux pommes, Jus de pommes aux épices, Pâte de fruits : Pommes, Sirop de pommes, Crème pâtissière à la pomme, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crémeux de chou-fleur au saumon fumé, Petite marmite "terre et mer", Pâtes à la crème moutardée, Gâteau de ménage, Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, ... Les voir toutes 175
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrine cassis et marrons, Tarte Bourdaloue, Tarte aux fruits exotiques, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Les voir toutes 45
Œuf
Ces autres recettes également : Boules Berlinoises, Sablés à la farine torréfiée, Lemon curd, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Pâté de campagne, ... Les voir toutes 253
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison. 20 Mai 2015 368 K 63.8 2 heures 35 min.
Chaussons briochés pommes-cassis
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis. 10 Septembre 2018 67 K3.7 2 heures 55 min.
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner. 13 Juillet 2022 86 K 104.8 55 min.
Succès praliné
Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues aux amandes, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C'est un gâteau très classique, très riche, un peu à l'ancienne maintenant, mais qui garde ses inconditionnels. La recette originale est du maitre Gaston Lenôtre, qui en avait fait un de ses gâteaux les plus célèbres, mais en voici une version un peu plus facile à réaliser. 20 Juin 2010 395 K 404.4 4 heures 20 min.
Tarte fine de légumes en rosace
Courgettes et carottes, blanchies puis disposées en rosace et accompagnées d'une garniture à la feta. 6 Octobre 2010 192 K 54 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.