Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.
52 K 3.5/5 (8 avis)
2 heures 40 min.
Facile
5.90 €
1 flan
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Juillet 2020
Pour 1 flan, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
2 pommes - 3
30 g de beurre - 4
30 g de sucre en poudre - 5
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 6 50 g de sucre en poudre
- 7
70 g de maïzena - 8
600 ml de jus de pomme - 9
300 g de crème fraiche liquide - 10 50 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 1 940 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 300 g de pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Le décor de pommes
Épluchez 2 pommes, découpez les en lamelles régulières.Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez 30 g de sucre en poudre.
Versez les lamelles de pommes...
Versez les lamelles de pommes...
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
L'appareil à flan aux pommes
Dans un bol, versez 150 g d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 70 g de maïzena et mélangez à nouveau.Étape 6 - ⌛ 10 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 600 ml de jus de pomme et 300 g de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...
Étape 8 - ⌛ 1 min.
...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Montage du flan
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Versez dedans l'appareil à la pomme.
Étape 13 - ⌛ 4 min.
Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.
Étape 14 - ⌛ 40 min.
La cuisson
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.Étape 15 - ⌛ 1 heure
Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.
Remarques
Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 300 ANC=120 % | 1 770 ANC=170 % | 1 320 ANC=200 % | 20 180 ANC=1 010 % | 84 480 ANC : 1 010 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 90 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 040 ANC=50 % | 4 350 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 5.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pomme
Ces autres recettes également : Pâte de fruits : Pommes, Jus de pommes aux épices, Crème pâtissière à la pomme, Sirop de pommes, Tiramisu aux pommes, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Gâteau de ménage, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Les voir toutes 174
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment étaler une pâte à tarte, Flan à la pistache, Minis amandines-griottines, Tarte fondante au chocolat, Comment cuire un fond de tarte seul, ... Les voir toutes 45
Œuf
Ces autres recettes également : Cannelés, Tarte au citron, Mug-cake au chocolat, Flognarde, Cake aux clémentines, ... Les voir toutes 253
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison. 20 Mai 2015 368 K 63.8 2 heures 35 min.
Pains pistache aux baies de goji
Très inspirés des pains aux raisins traditionnels, en voici une version très colorée et très gouteuse, garnie d'une crème de pistache et de baies de goji. 10 Octobre 2021 47 K5 2 heures 20 min.
Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies. 3 Octobre 2010 256 K 174.5 1 heure 10 min.
Sauce cocktail
La sauce cocktail est une mayonnaise relevée, dans laquelle on a ajouté du cognac, du Tabasco et un peu de concentré de tomate. 13 Octobre 2010 216 K4.5 9 min.
Verrine croquante
Une petite verrine avec un mélange très frais de fromage blanc et de crème, de coriandre, et des petits dés de radis, cornichon et échalote. 24 Novembre 2011 154 K 64.1 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.