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Tarte fine aux tomates cerises et pesto


Tarte fine aux tomates cerises et pesto
Tarte typique de l'été la tarte aux tomates est un incontournable, décliné cette fois avec des tomates cerises, et un fin cordon de pesto ajouté après cuisson.

L'usage de tomates cerises permet aussi de varier facilement les couleurs, pour une tarte aussi belle que bonne.
44 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2020
Pour 3 tartes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 1
Lavez puis séchez 3 kgs de tomates cerises.

Choisissez si possible différentes couleurs de tomates cerises, pour avoir une belle tarte bien colorée.

Étape 2 - 10 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 2
Coupez les en 2, saupoudrez les de sel fin et retournez les sur une grille.

On fait ça pour leur faire rendre un peu de jus, concentrer leur gout, et limiter le rejet à la cuisson qui pourrait détremper la pâte de la tarte.

Étape 3 - 3 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 3
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 750 g de pâte feuilletée dans un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), si vous avez une feuille de papier cuisson avec la pâte, laissez la au fond du moule.

Étape 4 - 1 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 4
Posez sur la pâte feuilletée un autre moule un peu plus petit, pour empêcher la pâte feuilletée de trop gonfler.

Étape 5 - 15 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 5
Mettez au four pour 10 à 15 minutes de précuisson.

Le but c'est de garder la pâte croustillante, même après la cuisson finale avec les tomates.

Ne coupez pas le four.

Étape 6 - 2 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 6
Laissez refroidir, puis enduisez le fond de pâte d'une couche de moutarde étalée au pinceau.

Étape 7 - 1 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 7
Saupoudrez de thym (frais si possible).

Étape 8 - 5 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 8
Posez les tomates cerises, coté bombé en dessous, bien serrées dans le fond de pâte, en alternant si possible les couleurs.

Étape 9 - 2 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 9
Passez un coup de pinceau trempé dans l'huile d'olive sur toute la tarte.

Étape 10 - 1 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 10
Saupoudrez à nouveau de thym.

Étape 11 - 15 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 11
Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ

Étape 12 - 3 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Étape 12
Laissez tiédir avant de démouler, garnir d'un fin cordon de pesto (utilisez si possible une poche à douille, c'est le plus pratique), et servir.
Remarques
C'est important de n'ajouter le pesto qu'après cuisson, vous conserverez bien mieux couleur et gout.

Vous pouvez remplacer le thym par des herbes de provence, mais attention à ne pas en mettre trop, le gout serait trop puissant vis à vis des tomates.

Si vous n'avez pas d'huile d'olive aux herbes, utilisez de l'huile d'olive classique à la place.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette490 ANC=190 %2 970 ANC=280 %3 080 ANC=470 %5 850 ANC=290 %24 490 ANC : 290 %
Pour 100 g10 ANC=5 %70 ANC=7 %70 ANC=10 %140 ANC=7 %590 ANC : 7 %
Par tarte160 ANC=60 %990 ANC=90 %1 030 ANC=160 %1 950 ANC=100 %8 160 ANC : 100 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 tartes : 21.55 €
  • Par tarte : 7.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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