Appareil (pâte) à cake


Appareil (pâte) à cake
Le cake est un des gâteaux classique de la pâtisserie (on parle de "gâteaux de voyage" en France), et il y a bien des façons de le faire.

Je vous propose ici une nouvelle recette de base, dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.
35K 7 6 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 100 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 275 g 550 g 1 kg 100 g 1 kg 650 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
10 min.7 min.17 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Appareil (pâte) à cake
Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre 2.9 oz de beurre.

Amenez a ébullition, puis attendez que l'ébullition s’arrête, et que le beurre dégage une odeur de noisette (vous avez réalisé un beurre noisette).

Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 2 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake
Mélangez 8.5 oz d'œuf et 10.6 oz de sucre en poudre, au fouet dans un petit saladier.

Étape 3 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
Ajoutez 5.6 oz de crème fraiche...

Étape 4 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
... et mélangez à nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake
Tamisez ensemble dans le mélange 13.2 oz de farine, 0.1 oz de levure chimique et 4 pincées de sel.

Étape 6 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
Mélangez à nouveau.

Étape 7 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake
Versez le beurre noisette tiède dans le mélange, à travers une fine passoire.

Étape 8 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake
Mélangez une dernière fois.

Étape 9
Appareil (pâte) à cake
Votre appareil à cake est prêt.

Vous pouvez y ajouter les parfums ou ingrédients de votre choix (chocolat, pistache, citron, ...), mais aussi le laisser nature, avant de le verser dans les moules de cuisson.

Étape 10
Appareil (pâte) à cake
Si vous voulez faire tout de suite un cake nature, versez la pâte en moule et enfournez environ 40 minutes à 200°C (390°F).
Remarques
Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre demi-sel, dans ce cas n'ajoutez pas les pincées de sel.

Pour un cake nature, vous pouvez remplacer 10 g du sucre par 10 g de sucre vanillé.
Conservation
A utiliser dans la journée.
Source
D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 456 Kcal ou 14 470 Kj57 gr485 gr143 gr
173 %22 %46 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
337 Kcal ou 1 411 Kj6 gr47 gr14 gr
17 %2 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 100 g : 2.43 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Cake pistache
Cake pistache

Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus.
28K 24.5 1 heure 54 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rochers aux amandes, Crumble aux fruits, Gâteau de semoule caramel et raisins, Gelée de mûres express, Cake noisettes et orange, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles aux amandes, Filets de sole meunière, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Crumble canadien aux pommes, Biscuits au sésame, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mug-cake au chocolat, Cake aux épinards et au Comté, Flan de brocolis, Rochers aux amandes, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rillettes de maquereau, Galettes gratinées aux champignons , Haricots verts à la crème de tomates, Pâte à clafoutis, Gratin de pommes de terre, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
329K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
403K 83.6 12 min. 21 Mars 2017
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
583K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui vous pourriez, mais je vous propose plutôt de le réduire de moitié (voir jusqu'à 50g), vous ne le sentirez pas sucré, mais la croute du cake sera bien dorée à la cuisson grâce au petit peu de sucre restant.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 09h16 (n° 7)
  • Bonjour,
    Je suis fan de cake salé (Olives, Herbes). Puis-je me contenter de supprimer le sucre de cet appareil ou faut-il le remplacer par un autre ingrédient ?
    Ps: je suis aussi fan de votre site :)
    Posté par Eric le 28 novembre 2020 à 10h47 (n° 6)
  • Bonjour Rely,

    Utiliser du beurre noisette dans une recette, ça donne effectivement un petit gout particulier, noisette, très intéressant, un peu difficile a décrire ("Breton", mais seulement si vous utilisez du beurre demi-sel :-), mais qui apporte beaucoup à la recette.
    Pour simplifier un peu, disons que si vous mettez un peu de beurre dans une recette vous le sentirez peu en gout, même si le moelleux sera là, par contre du noisette vous allez le sentir plus et ce sera un bon gout.
    Non pour la crème, pas besoin d'adapter épaisse ou liquide ça ira très bien.
    Posté par jh le 22 novembre 2020 à 22h09 (n° 5)
  • Bonjour,
    Une recette bien tentante, comme souvent sur votre site. J'ai deux questions:
    - Encore jamais testé le beurre noisette dans un gâteau. Ça donne sûrement un petit goût "breton" (mon expression est étrange, je l'avoue). Vous pouvez m'en dire plus? J'imagine que c'est à tester dans un gâteau nature la première fois pour bien se représenter le petit plus.
    - Sinon, j'ai été sur votre lien concernant la crème fraiche pour y voir bien clair. Vous utilisez de la crème fraiche épaisse a priori (vu la texture sur la photo). Je me demandais si un autre type de crème impliquerait de réduire en proportion la quantité des "liquides" (suis pas une chimiste, et encore moins un cuisto, juste une maman gourmande qui a pour pécher mignon les pâtes crues juste...)
    Merci pour votre site
    Posté par Rely le 22 novembre 2020 à 15h16 (n° 4)
  • Merci pour le partage.
    Posté par B.Nouali le 18 novembre 2020 à 10h58 (n° 3)
  • Bonjour,
    Non 7min ce n'est pas la cuisson du cake, c'est celle du beurre dans la préparation de l'appareil.
    Ce n'est pas une recette de cake, juste une recette de pâte à (appareil), qui va être utilisée ensuite comme base pour d'autres recettes de cake à venir.
    Posté par jh le 18 novembre 2020 à 10h49 (n° 2)
  • Bonjour,

    7 minutes de cuisson à quelle température ?
    la durée me parait bien courte pour un cake ?

    Merci.
    Posté par Karim le 18 novembre 2020 à 10h46 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page