Houmous vert


Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
15 min.2 min.17 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Houmous vert
Émincez finement 2 échalotes.

Préparez 2 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.

Épluchez 2 gousses d'ail.

Étape 2 - 1 min.
Houmous vert
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.

Étape 3 - 2 min.
Houmous vert
Faites cuire 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Houmous vert
Mixez 700 g de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.

Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5
Houmous vert
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Source
Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 841 Kcal ou 7 708 Kj63 gr146 gr112 gr
92 %24 %14 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj4 gr10 gr8 gr
6 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 200 g : 8.22 €

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Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boitePois chiche en boite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Purée de chou fleur et pois chiche, Salade chou fleur et pois chiche, Salade de pois-chiche, Épinards et pois chiches à la milanaise, Houmous, ... Toutes
Jus de citronJus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau moelleux au citron, Taboulé, Gâteau de crabe, Céleris rémoulette, Salade Crétoise, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de haricots blancs à l'italienne, Tarte saumon et fondue de poireaux, Risotto de crevettes au curry, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Chaussons de bucheron, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Si, à l'étape 4, ouh la boulette, mais c'est corrigé et merci de me l'avoir fait remarquer.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 17h54 (n° 4)
  • N'auriez-vous pas oublié les pois chiches quelque part ? Préférable aussi de les frotter dans un torchon pour les éplucher. La recette me tente. Merci pour elle.
    Posté par Martine le 29 novembre 2020 à 17h28 (n° 3)
  • Bonjour,
    Vous voulez dire le tahineh ?
    Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 16h15 (n° 2)
  • Bonjour j'habite où puis je trouver le tajines? Impossible à trouver pour moi. Désolée de vous faire perdre votre temps pour si peu. Excellent dimanche à vous et continuez j'adore tjrs autant vos recettes si simplement expliquées
    Posté par Kathyve le 29 novembre 2020 à 14h26 (n° 1)
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