Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
20 min.
Facile
1 kg 200 g
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
2 échalotes - 2
2 courgettes - 3
2 gousses d'ail - 4
persil - 5
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
3 tasses de pois chiche en boite - 8
2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 9
4 cuillères à soupe de jus de citron - 10
sel - 11
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 2 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Émincez finement 2 échalotes.
Préparez 2 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 2 gousses d'ail.
Préparez 2 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 2 gousses d'ail.
Étape 2 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 4 min.
Mixez 3 tasses de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 150 ANC=10 % | 110 ANC=20 % | 1 840 ANC=90 % | 7 710 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 8.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boite
Ces autres recettes également : Salade chou fleur et pois chiche, Purée de chou fleur et pois chiche, Curry de légumes indiens, Salade de Lambé, Salade de pois-chiche, ... Les voir toutes 10
Jus de citron
Ces autres recettes également : Poêlée de pleurotes sautées, Tapenade, Gâteau moelleux au citron, Tarte saumon et fondue de poireaux, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, ... Les voir toutes 71
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Soupe d'endives à la bière, Pan bagnat, Tomates confites, Choux de Bruxelles en salade, Tatin de tomates, ... Les voir toutes 535
Feuilles de menthe fraîche
Ces autres recettes également : Salade de pêches à la menthe, Poires au cassis et vin rouge, Feuilleté aux fraises, Glace à la menthe fraîche, Melon-menthe, ... Les voir toutes 22
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer un oignon ou une échalote
Oignons et échalotes sont très utilisés dans les recettes de ce site, généralement hachés finement. Voici une méthode pour le faire assez facilement avec un simple couteau. 21 Février 2011195 K 183.9 10 min.
Tuiles coco
De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa. 13 Octobre 2010339 K 74.7 1 heure 15 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025350 K 113.9 1 heure 15 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020334 K 154.4 2 heures 25 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019627 K 253.9 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous voulez dire le tahineh ?
Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.