Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
20 min.
Facile
1 kg 800 g
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020
Pour 1 kg 800 g, il vous faut :
- 1
3 échalotes - 2
3 courgettes - 3
3 gousses d'ail - 4
persil - 5
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 6
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 litre 50 ml de pois chiche en boite - 8
3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 9
6 cuillères à soupe de jus de citron - 10
sel - 11
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 2 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Émincez finement 3 échalotes.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Étape 2 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 4 min.
Mixez 1 litre 50 ml de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, 3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 6 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 220 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 2 760 ANC=140 % | 11 560 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 800 g : 12.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boite
Ces autres recettes également : Houmous, Salade de pois-chiche, Purée de chou fleur et pois chiche, Épinards et pois chiches à la milanaise, Salade de Lambé, ... Les voir toutes 10
Jus de citron
Ces autres recettes également : Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, Salade de brocoli, mayonnaise cerfeuil-citron, Endives rouges en amuse-bouche, Mousse au chocolat, Bricks Algérois, ... Les voir toutes 70
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pizza feuilletée express, Tomates coccinelle, Oeufs à la Comtoise, Polenta aux artichauts et champignons, Pain gourmand di Parma, ... Les voir toutes 531
Purée de sésame (tahineh)
Ces autres recettes également : Pain d'Ali-baba (au sésame), Salade de pois chiche à la libanaise, Potage aux navets et à la purée de sésame, Houmous, Potage céleri et sésame, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020343 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011364 K 283.8 1 heure 15 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011293 K4.5 55 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017425 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous voulez dire le tahineh ?
Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.