Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
20 min.
Facile
1 kg 800 g
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020
Pour 1 kg 800 g, il vous faut :
- 1
3 échalotes - 2
3 courgettes - 3
3 gousses d'ail - 4
persil - 5
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 6
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 litre 50 ml de pois chiche en boite - 8
3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 9
6 cuillères à soupe de jus de citron - 10
sel - 11
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 2 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Émincez finement 3 échalotes.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Préparez 3 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Étape 2 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 4 min.
Mixez 1 litre 50 ml de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, 3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 6 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 220 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 2 760 ANC=140 % | 11 560 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 800 g : 12.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boite
Ces autres recettes également : Houmous, Purée de chou fleur et pois chiche, Couscous, Salade chou fleur et pois chiche, Salade de Lambé, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gratin de légumes au 2 fromages, Céleri grillé à la crème moutardée, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Pain à la tomate, Sauté de légumes verts, ... Les voir toutes 527
Jus de citron
Ces autres recettes également : Tarte saumon et fondue de poireaux, Gâteau moelleux au citron, Tapenade, Pâte de fruits : Pommes, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Les voir toutes 71
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Oeufs aux tomates, Tortilla de pommes de terre, Soupe de légumes d'hiver, Tomates et courgettes farcies, Tartines fumées à la tomate, ... Les voir toutes 92
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011332 K 114.2 40 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012329 K 14 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous voulez dire le tahineh ?
Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.