Purée de chou fleur et pois chiche
Chou fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.
45 min.
Facile
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de chou-fleur - 2
2 échalotes - 3
30 g de beurre - 4
300 g de pois chiche en boite - 5
100 ml de crème fraiche liquide - 6
50 g de fromage râpé - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 kg de chou-fleur.
Étape 2 - 8 min.
Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Étape 3 - 1 min.
Égouttez, puis réservez.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez le chou fleur.
Étape 7 - 4 min.
Puis 300 g de pois chiche en boite.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Étape 8 - 4 min.
Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.
Étape 9 - 4 min.
Mixez le tout pour avoir une purée.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 50 g de fromage râpé.
Étape 11 - 3 min.
Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Étape 12
Servez en plat, ou en ramequins individuels.
Remarques
Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 290 ANC=60 % | 5 400 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.15 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Salade chou fleur et pois chiche, Taboulé de chou fleur d'hiver, Légumes rôtis au thym, sauce verte, Croquant de chou-fleur au citron, Salade chou fleur et oeufs durs, ... Les voir toutes 49
Pois chiche en boite
Ces autres recettes également : Houmous, Couscous, Épinards et pois chiches à la milanaise, Salade de pois chiche à la libanaise, Salade chou fleur et pois chiche, ... Les voir toutes 10
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Panna cotta, Pain perdu salé, Tartes aux amandes effilées , Choux de Bruxelles à la crème de thym, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, ... Les voir toutes 170
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Lasagnes Bolognaises, Gratin de bettes et pommes de terre, Champignons gratinés, Courgettes garnies de Manou, Chou fleur gratiné aux épices, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011536 K 473.8 1 heure 35 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.10 Septembre 2018269 K 223.5 5 heures 30 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011314 K 344.5 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :