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Purée de chou-fleur et pois chiche
Chou-fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.
Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de chou-fleur - 2
2 échalotes - 3
30 g de beurre - 4
300 g de pois chiche en boite - 5
100 ml de crème fraiche liquide - 6
50 g de fromage râpé - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 1 kg de chou-fleur.
Étape 2 - ⌛ 8 min.
Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Égouttez, puis réservez.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le chou-fleur.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Puis 300 g de pois chiche en boite.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Mixez le tout pour avoir une purée.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou-fleur.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou-fleur.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 50 g de fromage râpé.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Étape 12
Servez en plat, ou en ramequins individuels.
Remarques
Vous pouvez plutôt faire cuire le chou-fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=6 % | 6 g ANC=2 % | 4 g ANC=7 % | 84 kcal ANC=4 % | 353 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 9 g ANC=15 % | 16 g ANC=6 % | 12 g ANC=17 % | 214 kcal ANC=11 % | 900 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 57 g ANC=88 % | 97 g ANC=37 % | 74 g ANC=102 % | 1 289 kcal ANC=64 % | 5 400 kJ ANC=64 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.15 €
Par personne
0.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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