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Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly

Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.

Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
43 K 2× 3.2/5 (6 avis)
Noter cette recette :
duree45 min. difficultéFacile prix8.90 € pour combien8 personnes ingredients9 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021
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Pour 8 personnes, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Préparez 1 litre 600 ml de chou, taillez le en fine julienne, ou passez le au robot-coupe.
Étape 2 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Préparez 8 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.
Étape 3 - 4 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Préparez 2 échalotes, et émincez la.
Étape 4 - 1 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.

Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Étape 6 - 1 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Découvrez, versez 8 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.
Étape 7 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Ajoutez 200 mls de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.

Laissez épaissir doucement.
Étape 8 - 3 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pendant ce temps, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.
Étape 9 - 5 min.
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.
Étape 10
Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette260 ANC=100 %90 ANC=9 %240 ANC=40 %3 560 ANC=180 %14 920 ANC : 180 %
Pour 100 g7 ANC=3 %2 ANC=0 %7 ANC=1 %110 ANC=5 %450 ANC : 5 %
Par personne30 ANC=10 %10 ANC=1 %30 ANC=5 %450 ANC=20 %1 870 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Poisson, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 17.80 €
  • Par personne : 2.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Hélas non, je ne connaissais pas le poivre d'Oléron, c'est la première fois que j'en entends parler.
    Posté par jh le 7 février 2021 à 11h40 no 2
  • Merci pour cette recette qui m'a l'air très goûteuse. J'aurai une question qui n'a rien à voir avec l'article. Une amie m'a offert du poivre d'Oléron. Je n'ose m'en servir comme le traditionnel poivre noir, c'est une spécialité qui me semble précieuse.
    Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.
    Posté par Catherine54 le 7 février 2021 à 09h48 no 1

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