Choux de Bruxelles en salade


Choux de Bruxelles en salade
Ce n'est pas si évident que cela, mais les choux de Bruxelles sont aussi très bon crus, comme dans cette salade avec une pointe de citron et de parmesan.
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Dernière mise à jour : Le 28 Mars 2021

Mots-clés pour cette recette : ChouxBruxellesSaladeCitronParmesan
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 0 choux de Bruxelles 1 kg 800 g de choux de Bruxelles
  • 1 persil persil
  • 2 citron 3 citrons
  • 3 Parmigiano reggiano (Parmesan) 60 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
  • 4 huile d'olive 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 sel sel
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 2 475 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
32 min.32 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Choux de Bruxelles en salade : Photo de l'étape 1
Épluchez puis lavez 1 kg 800 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 15 min.
Choux de Bruxelles en salade : Photo de l'étape 2
Émincez les très finement (l'outil idéal pour ça est une mandoline, mais avec un couteau bien affuté ça va aussi) et versez les dans un saladier.

Étape 3 - 1 min.
Choux de Bruxelles en salade : Photo de l'étape 3
Ajoutez le persil haché et zestez y la moitié du citron.

Étape 4 - 2 min.
Choux de Bruxelles en salade : Photo de l'étape 4
Ajoutez 60 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), râpé ou coupé en lamelles avec un économe.

Étape 5 - 1 min.
Choux de Bruxelles en salade : Photo de l'étape 5
Mélangez le tout.

Étape 6 - 2 min.
Choux de Bruxelles en salade : Photo de l'étape 6
Pressez 3 citrons, ajoutez sel, poivre et 15 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mélangez.

Étape 7 - 1 min.
Choux de Bruxelles en salade : Photo de l'étape 7
Versez dans le saladier et mélangez à nouveau.

Vos choux de Bruxelles en salade sont prêts.
Remarques
Si vous émincez les choux de Bruxelles au couteau, coupez les d'abord en 2 dans la hauteur, ce sera plus facile.

Un citron vert à la place du jaune vous donnera un gout très différent et très intéressant.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 281 Kcal ou 13 737 Kj100 gr162 gr249 gr
164 %38 %15 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
133 Kcal ou 557 Kj4 gr7 gr10 gr
7 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
273 Kcal ou 1 143 Kj8 gr14 gr21 gr
14 %3 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 11.10 €
  • Par personne : 0.93 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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