Gratin Comtois
Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
1 heure 15 min.
Facile
8.60 €
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Avril 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 bouquet garni - 3
1 litre de lait entier - 4
250 g de saucisse de Morteau cuite - 5
200 g de crème fraiche - 6
200 g de Morbier - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez, lavez puis séchez 1 kg de pommes de terre.
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 1 bouquet garni puis 1 litre de lait entier, salez et poivrez.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Déposez dessus 250 g de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 200 g de crème fraiche.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Et enfin 200 g de Morbier découpé en lamelles.
Étape 8 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).
Remarques
La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=60 % | 240 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 3 510 ANC=180 % | 14 680 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 580 ANC=30 % | 2 450 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 8.60 €
- Par personne : 1.45 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Petite marmite "terre et mer", Choucroute de la mer, Galettes de pommes de terre, Saucisse et purée fumées, Crème de foie gras, ... Les voir toutes 84
Lait entier
Ces autres recettes également : Glace à la vanille, Pains au lait, Flan aux poires caramélisées, Potage céleri et persil, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, ... Les voir toutes 68
Saucisse de Morteau cuite
Ces autres recettes également : Tartines de Montlebon, Polenta à la Comtoise, Tortilla Comtoise, Bouchées montagnardes, Mont d'or en brioche, ... Les voir toutes 11
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Omelette épinard et poulet en gratin, 4 petits choux crémés, Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Gâteau de Saint-Lô, ... Les voir toutes 120
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par... 3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.
Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout. 12 Septembre 2010207 K 14 1 heure 9 min.
Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique. 19 Aout 2021189 K 83.8 60 min.
Potatoes
Les "potatoes" en France, ce sont des de pommes de terre cuites à la peau dans un premier temps, puis ensuite enduites d'épices de votre choix et grillées au four pour obtenir des quartiers très croustillants. 16 Mai 202141 K 14.3 1 heure 55 min.
Asperges en petits pois
Comme son nom l'indique, dans cette très ancienne recette (voyez plus bas à ce sujet) on va traiter les asperges comme des petits pois : une première cuisson classique, puis une découpe en tout petits morceaux, une seconde cuisson au bouillon et enfin une liaison crème et jaune d’œuf. 2 Mai 202149 K3.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :