Crémeux au citron vert
Le crémeux c'est une crème idéale pour garnir une tarte ou tartelette, soit seul, soit en couche de fond pour la recouvrir ensuite, de fruits par exemple.
85 K 3.8/5 (17 avis)
50 min.
Facile
1.60 €
500 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Avril 2021
Pour 500 g, il vous faut :
- 1
4 g de gélatine - 2
150 g de lait - 3
1 citron vert - 4
2 œufs - 5
50 g de sucre en poudre - 6
70 g de beurre - 7
3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 485 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Mettez les feuilles de 4 g de gélatine a tremper dans l'eau froide pour la ramollir.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Dans une casserole versez 150 g de lait et zestez dedans 1 citron vert.
Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Coupez le feu, couvrez, et laissez infuser 15 minutes.
Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Coupez le feu, couvrez, et laissez infuser 15 minutes.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans un bol versez 2 œufs et 50 g de sucre en poudre, mélangez bien.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez le lait au zeste de citron vert sur le mélange à travers une passoire fine.
Exprimez bien le lait en pressant sur le zeste avec une maryse ou une cuillère à soupe.
Exprimez bien le lait en pressant sur le zeste avec une maryse ou une cuillère à soupe.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le jus du citron et mélangez bien.
Vous pouvez à ce moment ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire vert pour une plus belle couleur.
Vous pouvez à ce moment ajouter 3 gouttes de colorant alimentaire vert pour une plus belle couleur.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Reversez le mélange dans la casserole (que vous aurez nettoyée) et remettez sur feu moyen.
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Amenez le mélange a ébullition et épaississement en fouettant doucement sans arrêt.
Incorporez la gélatine essorée.
Incorporez la gélatine essorée.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Stoppez la cuisson en plongeant la casserole dans un fond d'eau froide, couvrez et laissez ainsi 5 minutes environ.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Versez le mélange dans un récipient à bords haut, ajoutez 70 g de beurre bien froid et coupé en petits morceaux.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 11
Votre crémeux au citron vert est prêt.
Remarques
Pour un gout plus typé, vous pouvez ajouter à l'étape 4 le double de jus et de zeste de citron.
Conservation : A couler dans sa tarte ou tartelette immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 1.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tartelettes ananas Victoria et citron vert
Pour cette très délicate recette de tartelettes, on utilise fonds de tartelettes en pâte sablée (si possible coco), garnis de dés d'ananas Victoria sautés et recouverts d'un crémeux au citron vert.
40 K4.5 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
Ces autres recettes également : Gâteau aux amandes torréfiées, Gougères, Pâte à choux, Gratin de pommes de terre, Crème pâtissière au citron, ... Les voir toutes 63
Beurre
Ces autres recettes également : Chou fleur gratiné aux épices, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Filets de sole à la Dieppoise, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Panettone, ... Les voir toutes 486
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Mug-cake aux amandes pour Marie, Pain pita, Chips de pommes, Pâte à dacquoise, Crème anglaise au café, ... Les voir toutes 370
Gélatine
Ces autres recettes également : Tartelettes double framboise, Crème coco-vanille pour Elsa, Panna cotta pistache-vanille, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Gâteau de la forêt noire, ... Les voir toutes 29
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025355 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011373 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025316 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018274 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016257 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.