Potage topinavet


Potage topinavet
Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage.

Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.
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Dernière mise à jour : Le 6 Juin 2021

Mots-clés pour cette recette : PotageSoupeTopinamboursNavetFanesOignon
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

La recette pas à pas


Étape 1
Potage topinavet : Photo de l'étape 1
Épluchez puis lavez 1 kg de topinambour et 1 kg de navet.

Découpez les fines lamelles (la mandoline est idéale pour ça).

Préparez 2 oignons et émincez le.

Étape 2
Potage topinavet : Photo de l'étape 2
Lavez les fanes des navet, comme de la salade, et égouttez les.

Étape 3
Potage topinavet : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 60 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4
Potage topinavet : Photo de l'étape 4
Ajoutez les lamelles de topinambours et navets, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5
Potage topinavet : Photo de l'étape 5
Ajoutez 2 litres d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille.

Étape 6
Potage topinavet : Photo de l'étape 6
Amenez a ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (ce sont eux qui cuisent le plus lentement).

Étape 7
Potage topinavet : Photo de l'étape 7
Ajoutez les fanes de navets.

Étape 8
Potage topinavet : Photo de l'étape 8
Et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Étape 9
Potage topinavet : Photo de l'étape 9
Terminez par un coup de mixer

Étape 10
Potage topinavet : Photo de l'étape 10
Votre potage topinavet est prêt, vous pouvez le servir avec en plus quelques copeaux de parmesan.
Remarques
Le cube de bouillon de volaille et l'eau peuvent être remplacés par un bouillon de légumes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 796 Kcal ou 7 519 Kj50 gr263 gr60 gr
90 %19 %25 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
41 Kcal ou 172 Kj1 gr6 gr1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
225 Kcal ou 942 Kj6 gr33 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 5.56 €
  • Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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