Potage topinavet


Potage topinavet
Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage.

Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.
40 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2025
Pour 8 personnes, il vous faut :

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La recette pas à pas


Étape 1
Potage topinavet : Étape 1
Préparez 1 kg de topinambours.

Préparez 1 kg de navets en gardant les fanes.

Découpez navets et topinambours en fines lamelles (la mandoline est idéale pour ça).

Préparez 2 échalotes et émincez le.

Étape 2
Potage topinavet : Étape 2
Lavez les fanes des navet, comme de la salade, et égouttez les.

Étape 3
Potage topinavet : Étape 3
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 60 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4
Potage topinavet : Étape 4
Ajoutez les lamelles de topinambours et navets, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5
Potage topinavet : Étape 5
Ajoutez 2 litres d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille.

Étape 6
Potage topinavet : Étape 6
Amenez a ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (ce sont eux qui cuisent le plus lentement).

Étape 7
Potage topinavet : Étape 7
Ajoutez les fanes de navets.

Étape 8
Potage topinavet : Étape 8
Et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Étape 9
Potage topinavet : Étape 9
Terminez par un coup de mixer

Étape 10
Potage topinavet : Étape 10
Votre potage topinavet est prêt, vous pouvez le servir avec en plus quelques copeaux de parmesan.
Remarques
Le cube de bouillon de volaille et l'eau peuvent être remplacés par un bouillon de légumes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %250 ANC=20 %60 ANC=9 %1 730 ANC=90 %7 240 ANC : 90 %
Pour 100 g1 ANC=0 %6 ANC=1 %1 ANC=0 %40 ANC=2 %180 ANC : 2 %
Par personne5 ANC=2 %30 ANC=3 %7 ANC=1 %220 ANC=10 %910 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 5.35 €
  • Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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