Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
40 K 3/5 (2 avis)
1 heure 20 min.
Facile
4.00 €
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Septembre 2021
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
800 g de prunes - 2
20 g de beurre - 3
1 cuillère à soupe de sucre de canne - 4
150 g de pâte feuilletée - 5
10 g de dorure (facultatif) - 6
50 g de noisettes en poudre - 7 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 8
20 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Lavez et essuyez 800 g de prunes.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Posez dessus 150 g de pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Répartissez 50 g de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.
Étape 12 - ⌛ 25 min.
Puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 13 - ⌛ 10 min.
Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Remarques
Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 1 060 ANC=100 % | 560 ANC=90 % | 3 210 ANC=160 % | 13 440 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 100 ANC=9 % | 50 ANC=8 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Confiture-gelée de prunes, Crumble prunes-noisette, Pâté Angevin aux prunes, Compote de prunes, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Les voir toutes 11
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Friands au jambon, Tarte pissaladière feuilletée, Tourte aux pommes, Tarte Comtoise pour Seàn, Tarte poireaux-thon frais, ... Les voir toutes 72
Noisettes en poudre
Ces autres recettes également : Rochers Piémontais, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Crumble d'automne pommes et prunes, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Cake noisettes et orange, ... Les voir toutes 11
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin de queues de langoustines, Galette des rois aux pommes caramélisées, Hash-brown casserole, Sablés thé noir et chocolat blanc, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, ... Les voir toutes 492
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croque-monsieur gourmand
Un croque-monsieur "gourmand" c'est un croque-monsieur garni de 3 couches : rondelles de pommes de terre sautées, fondue de poireaux à la crème et jambon grillé. 6 Mars 202078 K4 50 min.
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple. 21 Février 2011467 K 223.6 25 min.
Choucroute express
La choucroute est une recette traditionnelle Alsacienne. C'est un plat principalement composé de choux fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide. 21 Février 2011383 K 163.8 2 heures 25 min.
Tournedos Rossini
Les tournedos Rossini sont une recette très chic, inspirée dit-on par le célèbre compositeur. Ce sont des filets de bœuf grillés, servis sur un toast beurré, recouverts d'une tranche de foie gras, et nappés d'une gouteuse sauce faite en 26 Aout 2021362 K 172.6 50 min.
Moules farcies au beurre d'escargot
Pour cette recette les moules sont d'abord cuites rapidement à l'eau salée, le temps qu'elles s'ouvrent, puis décortiquées, et mises au four avec une noix de beurre d'escargot, pour quelques minutes. 2 Décembre 201858 K3.5 25 min.