Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
37 K 3/5 (2 avis)
1 heure 20 min.
Facile
4.00 €
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Septembre 2021
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
800 g de prunes - 2
20 g de beurre - 3
1 cuillère à soupe de sucre de canne - 4
150 g de pâte feuilletée - 5
10 g de dorure (facultatif) - 6
50 g de noisettes en poudre - 7 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 8
20 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez et essuyez 800 g de prunes.
Étape 2 - 15 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Étape 4 - 2 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
Étape 5 - 1 min.
Posez dessus 150 g de pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez 50 g de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 8 - 5 min.
Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Étape 9 - 10 min.
Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.
Étape 10 - 1 min.
Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.
Étape 11 - 1 min.
Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.
Étape 12 - 25 min.
Puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 13 - 10 min.
Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Étape 14 - 2 min.
Remarques
Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 1 060 ANC=100 % | 560 ANC=90 % | 3 210 ANC=160 % | 13 440 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 100 ANC=9 % | 50 ANC=8 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Confiture-gelée de prunes, Tarte aux prunes, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Financier "comme un clafoutis" aux prunes, Compote de prunes, ... Les voir toutes 11
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tarte fine aux champignons, Tarte Comtoise pour Seàn, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Flutes feuilletées aux olives, ... Les voir toutes 72
Noisettes en poudre
Ces autres recettes également : Crumble aux pommes à la tyrolienne, Sablés châtaigne et noisette, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Financiers noisettes et griottines, Crumble prunes-noisette, ... Les voir toutes 11
Beurre
Ces autres recettes également : Filet de lieu en 2 cuissons, Comment préparer des coques, Paleron en 2 cuissons, Sablés de mamie Solange, Cookies, ... Les voir toutes 479
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018436 K 183.8 45 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016471 K 263.7 7 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour un pain normal), et le travail de la pâte ensuite, qui est également différent. 24 Octobre 20171.10 M 3164.2 5 heures 6 min.
Génoise
La génoise est un biscuit très délicat et aéré, elle est très bonne toute seule mais c'est surtout la base de beaucoup de gâteaux qui sont préparés en intercalant des mousses ou des crèmes entre 2 couches de génoises (ou plus). C'est une recette un peu délicate a réussir, très technique, mais voici une méthode simple et très efficace. 10 Mars 2019245 K 404.3 1 heure 15 min.
Poires Belle-Hélène
La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud. 22 Novembre 202390 K 24.8 20 min.