Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson.
On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
Dernière mise à jour : Le 19 Février 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
2 oignons - 2
1 ½ cuillère à soupe de beurre - 3
6 tasses 1⁄3 de viande de porc - 4
¼ tasse de moutarde - 5
2 cuillères à soupe d'épices Cajun - 6
2 gousses d'ail - 7
1 feuille de laurier - 8
1 brin de thym - 9
2 tasses + 2 cuillère à soupes de vin blanc sec - 10
sel (facultatif)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 5 heures | 5 heures 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 2 min.
Beurrez généreusement le fond d'une casserole (cocotte) pouvant aller au four, puis répartissez les oignons dedans.
Mettez de coté.
Mettez de coté.
Étape 3 - 1 min.
Posez le (ou les) morceaux de viande de porc choisis sur une planche à découper.
Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.
Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.
Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.
Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.
Étape 4 - 3 min.
Tartinez le dessus de la viande de moutarde, puis saupoudrez de la moitié des épices.
Salez si votre viande n'est pas saumurée.
Salez si votre viande n'est pas saumurée.
Étape 5 - 5 min.
Posez le morceau de viande sur les oignons en le retournant.
Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.
Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Versez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.
Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.
Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Versez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.
Étape 6 - 5 heures
Couvrez, et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures.
Étape 7
A mi-temps, retournez le morceau de viande puis remettez au four, toujours à couvert.
Étape 8
La viande est prête quand vous pouvez la séparer avec une fourchette sans effort.
Étape 9
Retirez et jetez les gousses d'ail, le laurier et le thym.
Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.
Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.
Étape 10
Votre porc effiloché est prêt, vous pouvez le servir avec (par exemple) du riz au sésame ou une purée de pommes de terre.
Remarques
Le vin blanc à l'étape 5 peut être remplacé par du bouillon, de légumes ou de volaille, voire de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 497 Kcal ou 18 828 Kj | 398 gr | 42 gr | 304 gr |
| 225 % | 153 % | 4 % | 46 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 190 Kcal ou 795 Kj | 17 gr | 2 gr | 13 gr |
| 9 % | 6 % | <1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 31.99 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Salade de lentilles Cajun
En utilisant un reste de porc effiloché, vous pourrez avec cette recette faire une délicieuse salade tiède de lentilles à la façon Cajun.
16K 36 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Viande de porc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Rôti de porc aux herbes, ... Toutes |
 | Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Sauce Hollandaise, Dos de cabillaud au safran, Pain du Jura, Lapin à la moutarde, ... Toutes |
 | Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet mignon en croute de lard, Tourte aux légumes, Tarte fine multi-tomates, Buns à la moutarde, Mini toasts fromage et moutarde, ... Toutes |
 | Épices Cajun : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Émincé de porc façon Cajun, Émincé de porc façon Cajun, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat.317K 114.2 15 min. 25 Janvier 2022
Boules Berlinoises
Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.149K 124.2 4 heures 23 min. 27 Mai 2011
Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.86K 13.8 1 heure 11 min. 2 Avril 2014
Valay-Brest
Le Valay-Brest c'est un mini-éclair, garni d'une crème pâtissière à la pomme et coiffé d'un petit rectangle de nougatine à la noix (de la noix-gatine ?).65K 35 1 heure 28 min. 14 Mai 2014
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.322K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Oui, pas de problèmes.