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Chou fleur gratiné aux épices

Name: Chou fleur gratiné aux épices
Prep time: 42 min
Cook time: 41 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou-fleur; 30 g de beurre; 4 cuillères à soupe d'épices à chili; 1 échalote; 20 g de beurre; 100 g de crème fraiche; 1 cuillère à soupe de maïzena; 50 g de fromage râpé; sel; poivre

Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.

39 K 1× 3.5/5 (4 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

7.45 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2022

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 chou-fleur
2 30 g de beurre
3 4 cuillères à soupe d'épices à chili
4 1 échalote
5 20 g de beurre
6 100 g de crème fraiche
7 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)
8 50 g de fromage râpé
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 485 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez le entier.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Découpez dans la hauteur des tranches de 1 cm d'épaisseur environ.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Faites fondre 30 g de beurre...

Étape 4 - ⌛ 3 min.

...puis beurrez et salez chaque coté de chaque tranche.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Saupoudrez chaque tranche d'épices, et enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 6 - ⌛ 7 min.

Pendant ce temps, préparez puis émincez 1 échalote.

Récupérez toutes les parures restantes de chou fleur, et coupez les en petits morceaux.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Dans une casserole moyenne, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Ajoutez les parures de chou fleur, salez et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez 100 g de crème fraiche.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre, puis mixez le tout...

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Chou fleur gratiné aux épices : Étape 10

...pour obtenir une crème épaisse.

Si le mélange est trop liquide, épaississez le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Chou fleur gratiné aux épices : Étape 11

Quand les tranches de chou fleur aux épices sont bien grillées, sortez les du four, mais ne coupez pas le four.

Étape 12 - ⌛ 4 min.

Chou fleur gratiné aux épices : Étape 12

Mettez une généreuse couche de crème de chou fleur sur chaque tranche.

Étape 13 - ⌛ 2 min.

Chou fleur gratiné aux épices : Étape 13

Parsemez de fromage râpé.

Étape 14 - ⌛ 8 min.

Chou fleur gratiné aux épices : Étape 14

Et remettez au four le temps de faire gratiner le dessus.

Étape 15

Servez une tranche par personne, avec une grosse cuillère de crème de chou fleur en accompagnement.

Remarques

Si c'est possible, utilisez du fromage fumé à l'étape 14, ça va très bien avec le chou fleur.

Pour les épices, n'hésitez pas a utiliser ceux que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...

A l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou fleur.

Source : Maison, d'après Diego Alary.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	60 ANC=5 %	90 ANC=10 %	1 160 ANC=60 %	4 840 ANC : 60 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	330 ANC : 4 %
Par personne	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.45 €
Par personne : 1.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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