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Chou-fleur gratiné aux épices

Name: Chou-fleur gratiné aux épices
Prep time: 42 min
Cook time: 41 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou-fleur; 30 g de beurre; 4 cuillères à soupe d'épices à chili; 1 échalote; 20 g de beurre; 100 g de crème fraiche; 1 cuillère à soupe de maïzena; 50 g de fromage râpé; sel; poivre

Une double cuisson pour le chou-fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.

40 K 1× 3.5/5 (4 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

7.45 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2022

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 chou-fleur
2 30 g de beurre
3 4 cuillères à soupe d'épices à chili
4 1 échalote
5 20 g de beurre
6 100 g de crème fraiche
7 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)
8 50 g de fromage râpé
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 485 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez le entier.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Découpez dans la hauteur des tranches de 1 cm d'épaisseur environ.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Faites fondre 30 g de beurre...

Étape 4 - ⌛ 3 min.

...puis beurrez et salez chaque coté de chaque tranche.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Saupoudrez chaque tranche d'épices, et enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 6 - ⌛ 7 min.

Pendant ce temps, préparez puis émincez 1 échalote.

Récupérez toutes les parures restantes de chou-fleur, et coupez les en petits morceaux.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Dans une casserole moyenne, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Ajoutez les parures de chou-fleur, salez et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez 100 g de crème fraiche.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis mixez le tout...

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Chou-fleur gratiné aux épices : Étape 10

...pour obtenir une crème épaisse.

Si le mélange est trop liquide, épaississez le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Chou-fleur gratiné aux épices : Étape 11

Quand les tranches de chou-fleur aux épices sont bien grillées, sortez les du four, mais ne coupez pas le four.

Étape 12 - ⌛ 4 min.

Chou-fleur gratiné aux épices : Étape 12

Mettez une généreuse couche de crème de chou-fleur sur chaque tranche.

Étape 13 - ⌛ 2 min.

Chou-fleur gratiné aux épices : Étape 13

Parsemez de fromage râpé.

Étape 14 - ⌛ 8 min.

Chou-fleur gratiné aux épices : Étape 14

Et remettez au four le temps de faire gratiner le dessus.

Étape 15

Servez une tranche par personne, avec une grosse cuillère de crème de chou-fleur en accompagnement.

Remarques

Si c'est possible, utilisez du fromage fumé à l'étape 14, ça va très bien avec le chou-fleur.

Pour les épices, n'hésitez pas a utiliser ceux que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...

A l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou-fleur.

Source : Maison, d'après Diego Alary.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	60 ANC=5 %	90 ANC=10 %	1 160 ANC=60 %	4 840 ANC : 60 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	330 ANC : 4 %
Par personne	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	290 ANC=10 %	1 210 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.45 €
Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Çà a l'air délicieux
Grenadine 20 mars 2022 14h56 1

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