Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux


Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
3 066 1 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 fèves 900 g de fèves
  • 2 petits-pois 900 g de petits-pois
  • 3 oignon nouveau 3 oignons nouveaux
  • 4 huile d'olive 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 riz cuit 900 g de riz cuit
  • 6 Mascarpone 150 g de Mascarpone
  • 7 persil persil
  • 8 fleur de ciboulette 3 fleurs de ciboulette (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 3 360 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.14 min.37 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 1
Préparez 900 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.

Étape 2 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 2
Découpez les en petits tronçons.

Étape 3 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 3
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 4
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide puis essorez et réservez.

Étape 5 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 5
Dans la même eau de cuisson, versez 900 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 6
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.

Étape 7 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 7

Étape 8 - 1 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 8
Dans une grande casserole, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 9 - 2 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 9
Ajoutez les légumes, mélangez.

Étape 10 - 2 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 10
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.

Étape 11 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 11
Terminez en ajoutant 150 g de Mascarpone.

Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.

Étape 12
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.

Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 405 Kcal ou 18 443 Kj114 gr338 gr296 gr
220 %44 %32 %45 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj3 gr10 gr9 gr
7 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
367 Kcal ou 1 537 Kj9 gr28 gr25 gr
18 %4 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 10.87 €
  • Par personne : 0.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
FèvesFèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite blanquette de saumon, Lapin à la moutarde, Tourte aux légumes, Salade Niçoise, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes
Riz cuitRiz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz de Madras, Riz aux légumes verts, Salade mi-croquante aux crevettes, Salade de riz et épinards frais, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes
Petits-poisPetits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de lieu en 2 cuissons, Macédoine de légumes, Salade petits-pois et avocat, Pâtes à la New-Yorkaise, Tomates coccinelle, ... Toutes
MascarponeMascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mousse de fraises au mascarpone, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Framboisier, Tiramisu, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
856K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Comment bien cuire les pâtes
Comment bien cuire les pâtes
Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
1.1M 1593.7 22 min. 18 Juillet 2019
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
301K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
460K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
281K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/10/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page