1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Riz au lait aux châtaignes et poires pochées

Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.

20 K 4.7/5 (3 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

4.45 €

4 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (312×) Je l'ai faite (295×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 125 g de riz
2 1 litre de lait entier
3 200 g de crème de marrons
4 200 g de crème Chantilly
5 3 poires pochées
Poids total de ces ingrédients : 1 525 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Riz au lait aux châtaignes

Faites blanchir 125 g de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Étape 2 - 5 min.

Égouttez le.

Étape 3 - 3 min.

Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 1 litre de lait entier et 200 g de crème de marrons.

Étape 4 - 40 min.

Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...

Étape 5

... jusqu'à ce que riz ait pratiquement tout absorbé le lait.

Étape 6

Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux gout de châtaigne.

Laissez refroidir, à découvert.

Étape 7 - 20 min.

Préparez 200 g de crème Chantilly...

Étape 8 - 5 min.

... et incorporez la au riz au lait refroidi.

Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.

Réservez au frigo.

Étape 9 - 5 min.

Découpez 3 poires pochées en petits morceaux et égouttez les.

Étape 10 - 2 min.

Montage

Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une trainée de crème de marrons.

Étape 11 - 2 min.

Remplissez de la moitié de riz au lait.

Étape 12 - 1 min.

Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.

Étape 13

Servez, pas trop froid si possible c'est à dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.

Remarques

Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.

Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.

Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Bastien Girard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	250 ANC=20 %	160 ANC=20 %	2 670 ANC=130 %	11 170 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=6 %	60 ANC=6 %	40 ANC=6 %	670 ANC=30 %	2 790 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.45 €
Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cassolettes d'endives à la crème

Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.
10 Mai 2023126 K 63.6 1 heure 5 min.

Scones de Dublin aux raisins secs

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées,...
12 Septembre 2018118 K 35 50 min.

Comment faire des fonds de vol-au-vent

Les vol-au-vent et les bouchées à la reine nécessitent une pièce de feuilletage un peu spéciale, creuse, destinée à contenir la préparation et qu'on appelle "fond" ou "croute" . Voici comment préparer ces délicates pièces en pâte feuilletée.
16 Octobre 2013313 K 173.8 45 min.

Chips de Morteau

Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant. Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix.
15 Mars 201761 K 24.2 1 heure 9 min.

Colcannon

Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux. La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
23 Avril 201754 K 44.3 1 heure 8 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.