Cantucci di Prato
Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
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Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 40 pièces, il vous faut :
- 1
468 ml de farine - 2
6 ml de levure chimique - 3
2 pincées de sel - 4
125 ml d'amandes entières - 5
2 œufs - 6
61.92 ml de beurre - 7
200 ml de sucre en poudre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 35 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Tamisez ensemble dans un saladier 468 ml de farine, 6 ml de levure chimique et 2 pincées de sel.
Tamisez ensemble dans un saladier 468 ml de farine, 6 ml de levure chimique et 2 pincées de sel.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez 125 ml d'amandes entières et 2 œufs.
Étape 3 - 3 min.
Puis 200 ml de sucre en poudre et 61.92 ml de beurre fondu.
Étape 4 - 5 min.
Mélangez, à la main ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 2 min.
Déposez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné, et coupez le en 2.
Étape 6 - 4 min.
Formez un cylindre, de 4 cm (1.6 pouces) de diamètre environ, avec chacun des morceaux de pâte, et posez les sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Étape 7 - 35 min.
Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Découpez, encore tiède, en petites pièces...
Étape 9
...et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
La pâte des biscuits n'a pas besoin d’être pétrie, juste mélangée, il est inutile d'insister une fois le mélange fait à l'étape 4.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
Que boire avec ça ?
Idéalement, un verre de "Vino santo", le célèbre vin de dessert Toscan.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite ou un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 221 Kcal ou 13 486 Kj | 65 gr | 445 gr | 131 gr |
| 161 % | 25 % | 42 % | 20 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 407 Kcal ou 1 704 Kj | 8 gr | 56 gr | 17 gr |
| 20 % | 3 % | 5 % | 3 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 81 Kcal ou 339 Kj | 2 gr | 11 gr | 3 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 pièces : 2.87 €
- Par pièce : 0.07 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Chaussons de bucheron, Pâte brisée, Tuiles coco, Génoise, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Cannelés, Comme des Bounty, Petits gratins aux pommes, Mini palmiers, ... Toutes |
 | Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Nougat, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Truffes en chocolat, Riz au lait à l'indienne, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Far Normando-Breton, Filets de poulet panés pomme de terre, Potage céleri et sésame, Pâte feuilletée, Sauce au chocolat, ... Toutes |
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