Bœuf "Au vert"
Un morceau de viande de bœuf de votre choix, grillé et accompagné de légumes verts sautés et de fanes de betteraves.
21 K 5/5 (1 avis)
40 min.
Facile
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Mai 2025
500 g de 
1 
4 morceaux de filet de bœuf
4 cuillères à soupe d'
1 
1 brin de 
1 noix de 
200 g de fanes de betteraves
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 3 - 7 min.
Faites griller 4 morceaux de filet de bœuf dans une poêle très chaude avec 4 cuillères à soupe d'huile, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Vous pouvez suivre ces (bons) conseils de cuisson.
Étape 4 - 2 min.
Une fois les viandes cuites, débarrassez les dans une assiette chaude et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre et quand il est fondu ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute.
Faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 8 min.
Ajoutez les courgettes, et faites les griller à votre gout.
Salez les en fin de cuisson.
Salez les en fin de cuisson.
Étape 7 - 1 min.
Poussez les dans un coté de la poêle, puis ajoutez 200 g de fanes de betteraves.
Étape 8 - 3 min.
Remuez doucement les fanes jusqu'à ce qu'elles "tombent", c'est à dire qu'elles réduisent fortement de volume.
Étape 9 - 1 min.
A ce moment là mélangez courgettes et fanes, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez à l'assiette, un morceau de bœuf, ses légumes verts, et un brin de thym pour décorer.
Remarques
Vous pouvez utiliser le morceau de bœuf que vous voulez pour cette recette, mais c'est vraiment meilleur avec morceau noble, filet, faux-filet, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 80 ANC=10 % | 770 ANC=40 % | 3 220 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 0 | 1 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 1 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.55 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
Ces autres recettes également : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Tian de légumes, Ratatouille confite, Salade mélangée de printemps, Salade Piémontaise verte, ... Les voir toutes 47
Fanes de betteraves
Ces autres recettes également : Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Polenta aux fanes de betteraves, Pesto de feuilles de betteraves, ... Les voir toutes 4
Filet de bœuf
Ces autres recettes également : Filet de boeuf Wellington, Filet de boeuf en croute de romarin, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Tournedos Rossini, ... Les voir toutes 5
Huile
Ces autres recettes également : Petite marmite "terre et mer", Omelette au four, Escalope Viennoise, Granola, Céleris rémoulette, ... Les voir toutes 96
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mont d'Or chaud aux petits légumes
Très souvent avec le Mont d'Or, la recette classique c'est la délicieuse boite chaude. Mais, un peu dans le même esprit, il est possible de faire plus original avec ce Mont d'Or aux petits légumes, où on fait toujours fondre le fromage au four, mais en le garnissant avant de petits dés de...26 Février 201759 K 62.7 60 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025532 K 534.2 2 heures 50 min.
Poulet un peu chinois
Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...".28 Février 2012310 K 34.9 1 heure 40 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.16 Février 2014818 K 253.7 6 min.
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut...25 Juillet 2017618 K 313.5 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.