Petits légumes verts en sauce Mornay

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 fonds d'artichaut
2 400 g de fèves
3 300 g de courgette
4 1 échalote
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 200 g de sauce mornay
8 persil (facultatif)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 030 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.

Étape 2 - 30 min.

Préparez et cuisez 400 g de fèves.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.

Étape 4 - 3 min.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 5 - 4 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.

Étape 6 - 7 min.

Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.

Étape 7 - 1 min.

Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez les fèves et l'artichaut...

Étape 9 - 3 min.

...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.

Étape 10

Ajoutez 200 g de sauce mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.

Étape 11

Vos légumes sont prêts.

Remarques

Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.

Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	210 ANC=20 %	290 ANC=40 %	1 810 ANC=90 %	7 560 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %
Par personne	30 ANC=10 %	50 ANC=5 %	70 ANC=10 %	450 ANC=20 %	1 890 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.50 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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