Petits légumes verts en sauce Mornay


Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
17 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.

Réservez.

Étape 2 - 30 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Préparez et cuisez 400 g de fèves.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Préparez puis coupez en lamelles 300 g de courgette (choisissez si possible de petites courgettes).

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 5 - 4 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.

Étape 6 - 7 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.

Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.

Étape 7 - 1 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 1 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
Ajoutez les fèves et l'artichaut...

Étape 9 - 3 min.
Petits légumes verts en sauce Mornay
...puis les courgettes.

Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.

Étape 10
Petits légumes verts en sauce Mornay
Ajoutez 200 g de sauce mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.

Étape 11
Petits légumes verts en sauce Mornay
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.

Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %210 ANC=20 %290 ANC=40 %1 810 ANC=90 %7 560 ANC : 90 %
Pour 100 g10 ANC=4 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Par personne30 ANC=10 %50 ANC=5 %70 ANC=10 %450 ANC=20 %1 890 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.50 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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