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Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
31 K 5/5 (1 avis)391420
Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 fonds d'artichaut - 2
400 g de fèves - 3
300 g de courgette - 4
1 échalote - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
200 g de sauce mornay - 8
Persil (facultatif) - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 030 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les fèves et l'artichaut...
Étape 9 - ⌛ 3 min.
...puis les courgettes.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Étape 10
Ajoutez 200 g de sauce mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
Étape 11
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=17 % | 20 g ANC=8 % | 28 g ANC=39 % | 176 kcal ANC=9 % | 737 kJ ANC=9 % |
| Par personne | 28 g ANC=44 % | 52 g ANC=20 % | 73 g ANC=100 % | 451 kcal ANC=23 % | 1 891 kJ ANC=23 % |
| Pour la recette | 114 g ANC=176 % | 211 g ANC=80 % | 292 g ANC=400 % | 1 806 kcal ANC=90 % | 7 564 kJ ANC=90 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.50 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Sauce Mornay
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Courgettes garnies de ManouŒufs à la florentineTarte à l'oignon MornayGratin d'épinards MornayGratin de bettes à la Mornay Voir les 5 autres
Fond d'artichaut
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