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Moelleux pommes-amandes
Comme son nom l'indique, voici un gâteau très moelleux, aux amandes et aux pommes, cuit dans un plat à gratin.
1 heure 55 min.
Facile
3 gâteaux
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Octobre 2023
Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
300 g d'amandes en poudre - 2
390 g de farine - 3
990 g de sucre en poudre - 4
12 œufs - 5
30 g de levure chimique - 6
690 g de beurre - 7
9 pincées de sel - 8
3 kgs de pommes - Poids total de ces ingrédients : 6 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 300 g d'amandes en poudre, 390 g de farine, 990 g de sucre en poudre, 12 œufs, 30 g de levure chimique, 690 g de beurre et 9 pincées de sel.
Étape 2 - 3 min.
Démarrez le batteur et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Arrêtez le batteur et laissez le mélange dedans.
Arrêtez le batteur et laissez le mélange dedans.
Étape 3 - 15 min.
Étape 4 - 2 min.
Versez les pommes dans le batteur, remettez en marche 1 minute ou 2, le temps de bien mélanger.
Étape 5 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Garnissez un plat à gratin de feuilles de papier cuisson que vous aurez beurrées.
Garnissez un plat à gratin de feuilles de papier cuisson que vous aurez beurrées.
Étape 6 - 3 min.
Versez l'appareil dedans, lissez un peu le dessus...
Étape 7 - 45 min.
... et mettez au four pour 45 minutes environ.
Étape 8 - 30 min.
Laissez refroidir, ou au moins tiédir...
Étape 9
... avant de démouler.
Dégustez tiède ou froid, seul ou accompagné d'un peu de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille, ou des deux !
Dégustez tiède ou froid, seul ou accompagné d'un peu de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille, ou des deux !
Remarques
Il faut vraiment mettre du papier cuisson au fond du plat, car la pâte colle beaucoup après cuisson.
Pour équilibrer le coté très sucré de la pâte, utilisez si possible des pommes un peu acidulées comme des reinettes.
Pour équilibrer le coté très sucré de la pâte, utilisez si possible des pommes un peu acidulées comme des reinettes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 180 ANC=70 % | 1 690 ANC=160 % | 820 ANC=120 % | 14 880 ANC=740 % | 62 300 ANC : 740 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
| Par gâteau | 60 ANC=20 % | 560 ANC=50 % | 270 ANC=40 % | 4 960 ANC=250 % | 20 770 ANC : 250 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 18.60 €
- Par gâteau : 6.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
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Sucre en poudre
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Beurre
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est un gâteau classique, habituel, le nombre de personnes va dépendre de la taille de vos parts, mais disons 6 personne en général, et le plat à gratin que vous aurez.
Fines ou épaisses, comme vous voulez, ça a peu d'importance.
Pour le beurre plutôt pommade c'est plus facile à incorporer, mais là encore pas d'impératif, c'est le batteur qui fait tout le boulot.
La recette me parait intéressante, mais ne sont pas spécifiés pour combien de personnes, les dimensions du plat de cuisson
Les pommes coupées à quelle épaisseur, très fines ou pas?
Le beurre est-il pommade ou froid? et le four, chaleur tournante ou statique?
Merci
Je vais le refaire avec le beurre mais jamais de la vie 230 g !!! 100g peut été et je te dirai.
Les petits moules en carton ont tellement débordé que j”ai dû nettoyer le four pendant le tiedissage du gâteau et pfffuit...envolés les petits gateaux!
Impossible de demander à mon mari bien trop pris par le match de rugby...
Le Franc-Comtois, émigré breton que je suis, s'excuse platement de cet oubli...
4e vérification : c'est bien du beurre que je vois sur la photo non, celle avec les oeufs?
Je suis venue vérifier 3 fois qu'il n'y avait pas de beurre!
quel beau franc comtois breton tu me fais !!!