Poires pochées
Les poires pochées sont utilisées dans pas mal de desserts, voici une méthode pour les pocher que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes.
11 K 5/5 (2 avis)
30 min.
Facile
12 poires
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023
Pour 12 poires, il vous faut :
- 1
12 poires - 2
9 pincées de vitamine C - 3
2 kgs 400 g de Sirop à pocher - Poids total de ces ingrédients : 4 560 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Prenez 12 poires, épluchez les...
Étape 2
...et déposez les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide où vous aurez ajouté 9 pincées de vitamine C, ou si vous n'en n'avez pas, le jus d'un citron.
On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.
On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.
Étape 3
Sortez une poire de l'eau, coupez la en 2 dans la hauteur, retirez le cœur (une cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, à défaut une petite cuillère), puis la queue de chaque moitié, avant de les replonger dans l'eau froide.
Étape 4 - 10 min.
Faites ça pour toutes les poires.
Étape 5 - 10 min.
Versez les dans une casserole, ajoutez 2 kgs 400 g de Sirop à pocher et mettez à cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement une poire.
Étape 6
Laissez refroidir à couvert, dans le sirop, jusqu'à utilisation.
Vos poires pochées sont prêtes.
Vos poires pochées sont prêtes.
Remarques
Le sirop à pocher peut très bien être agrémenté avec de la vanille, de l'anis, des zestes de citron, etc. etc. n'hésitez pas à suivre vos idées.
Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.
Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.
Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.
Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.
Conservation : Plusieurs jours, dans leur sirop, dans un bocal fermé et au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 6 590 ANC=620 % | 4 ANC=1 % | 4 130 ANC=210 % | 17 290 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 0 | 140 ANC=10 % | 0 | 90 ANC=5 % | 380 ANC : 5 % |
| Par poires | 2 ANC=1 % | 550 ANC=50 % | 0 | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 poires : 11.75 €
- Par poires : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
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