Salade Ardennaise
La salade ardennaise est composée de pommes de terre, de lardons, d'oignons, et de salade verte cuite.
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Dernière mise à jour : Le 25 Février 2024
Mots-clés pour cette recette :
2 kgs 100 g de 
600 g de lard
3 
900 g de salade verte
3 cuillères à soupe d'
6 cuillères à soupe de vinaigre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 48 min. | 1 heure 10 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites cuire 2 kgs 100 g de pommes de terre avec la peau.
Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.
Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 3 min.
Étape 5 - 5 min.
Préparez 900 g de salade verte.
Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.
Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.
Étape 6 - 7 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez les lardons.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Étape 7 - 15 min.
Remettez la poêle sur le feu, puis versez les pommes de terre, salez puis mélangez.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.
Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.
Étape 8 - 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, versez 9 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon émincé.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez la salade...
Étape 10 - 2 min.
...et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, la salade va "tomber" c'est à dire devenir très tendre, ajoutez alors 6 cuillères à soupe de vinaigre.
Étape 11 - 3 min.
Ajoutez les pommes de terre et lardons, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer l'ensemble.
Étape 12
Votre salade ardennaise est prête.
Remarques
Les lardons et les pommes de terre peuvent être préparés bien à l'avance.
Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.
Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 132 Kcal ou 29 860 Kj | 110 gr | 448 gr | 544 gr |
| 357 % | 42 % | 42 % | 82 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 168 Kcal ou 703 Kj | 3 gr | 11 gr | 13 gr |
| 8 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 594 Kcal ou 2 487 Kj | 9 gr | 37 gr | 45 gr |
| 30 % | 4 % | 4 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 15.01 €
- Par personne : 1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Truffade originale, Gratin Dauphinois, Potage chou kale et pommes de terre, Salade un peu Alsacienne, ... Toutes |
 | Salade verte : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer une salade, Salade mélangée très verte, Bagel poulet et avocat, Club-sandwich "Terre et mer", Salade mélangée de printemps, ... Toutes |
 | Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cassoulet, Pommes de terre en portefeuille, Petites brochettes "terre et mer", Oeuf au plat en toast, Oeuf Arsène, ... Toutes |
 | Vinaigre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce rémoulade, Fonds d'artichauts forestiers, Tartines de Montbenoit, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Salades d'endives aux noix, ... Toutes |
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