Cake au pamplemousse
Un cake moelleux triplement au pamplemousse : zeste, jus et sirop.
Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 pamplemousse - 2
200 g de sucre en poudre - 3
70 g de beurre - 4
200 g de farine - 5
6 g de levure chimique - 6
3 Œufs - 7
100 g de crème fraiche liquide - 8
50 g d'eau - 9 75 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 191 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 50 min. | 1 heure 20 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
La pâte à cake pamplemousse
Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre, mélangez bien au fouet.Couvrez avec une assiette, et laissez reposer 1 heure. On fait ça pour bien capturer dans le sucre les arômes de pamplemousse.
Nota : Vous pouvez très bien le faire la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit.
Étape 2 - 2 min.
Pressez le pamplemousse, mettez le jus de coté.
Étape 3 - 5 min.
Faites fondre 70 g de beurre sur feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 3 Œufs, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, et 100 g de crème fraiche liquide.
Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez petit à petit le mélange farine + levure.
Étape 7 - 3 min.
Et terminez en versant doucement le beurre fondu refroidi.
Étape 8
Vous devez obtenir un mélange bien homogène.
Étape 9 - 2 min.
Étape 10 - 5 min.
Le sirop au pamplemousse
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans une petite casserole, versez 50 g d'eau et 75 g de sucre en poudre puis amenez a ébullition et mélangez bien.
Étape 11 - 1 min.
Retirez du feu, ajoutez le reste du jus de pamplemousse et mélangez.
Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.
Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.
Étape 12 - 2 min.
La cuisson
Si vous voulez une belle ouverture à la cuisson, fendez le dessus de votre cake comme ceci.Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, à 180°C (360°F), vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin, pour être sur-e.
Étape 14 - 5 min.
Étape 15
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Vous pouvez ajouter au sirop au pamplemousse 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum, à votre gout.
La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.
La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 964 Kcal ou 12 410 Kj | 42 gr | 459 gr | 107 gr |
| 148 % | 16 % | 43 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 249 Kcal ou 1 043 Kj | 4 gr | 39 gr | 9 gr |
| 12 % | 1 % | 4 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 741 Kcal ou 3 102 Kj | 11 gr | 115 gr | 27 gr |
| 37 % | 4 % | 11 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.33 €
- Par personne : 0.58 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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