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Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 carottes - 2
1 oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 poireau - 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
1 feuille de laurier - 7
1 brin de thym - 8
1 gousse d'ail - 9
500 g de viande hachée - 10
250 g de tomates concassées - 11
300 g de polenta - 12
100 g de fromage râpé - 13
Sel - 14
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 980 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).
Débarrassez dans une grande assiette.
Débarrassez dans une grande assiette.
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 gousse d'ail.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 500 g de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 500 g de viande hachée, salez et poivrez.
Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 250 g de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Préparez 300 g de polenta à laquelle vous mélangerez 100 g de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.
Étape 13
Votre parmentier de polenta est prêt.
Remarques
Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=26 % | 17 g ANC=7 % | 29 g ANC=40 % | 165 kcal ANC=8 % | 691 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 54 g ANC=84 % | 57 g ANC=22 % | 96 g ANC=132 % | 543 kcal ANC=27 % | 2 276 kJ ANC=27 % |
| Pour la recette | 329 g ANC=506 % | 343 g ANC=130 % | 577 g ANC=791 % | 3 262 kcal ANC=163 % | 13 658 kJ ANC=163 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
8.70 €
Par personne
1.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Tomates concassées
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
Heureuse continuation à vous.
Merci pour vos charmantes appréciations.
Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).