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Parmentier de polenta


Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.
17 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2024
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Parmentier de polenta
Préparez 2 carottes, puis coupez les en petits morceaux, mais vous pouvez aussi les râper.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Parmentier de polenta
Préparez puis émincez 1 oignon.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.
Parmentier de polenta
Préparez 1 poireau, puis émincez le.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.
Parmentier de polenta
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.
Parmentier de polenta
Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).

Débarrassez dans une grande assiette.

Étape 6 - 7 min.
Parmentier de polenta
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 gousse d'ail.

Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 500 g de viande hachée, salez et poivrez.

Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.
Parmentier de polenta
Ajoutez 250 g de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.

Étape 8 - 2 min.
Parmentier de polenta
Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 2 min.
Parmentier de polenta
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.

Étape 10 - 15 min.
Parmentier de polenta
Préparez 300 g de polenta à laquelle vous mélangerez 100 g de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).

Étape 11 - 3 min.
Parmentier de polenta
Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.
Parmentier de polenta
Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.

Étape 13
Parmentier de polenta
Votre parmentier de polenta est prêt.
Remarques
Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette330 ANC=130 %340 ANC=30 %590 ANC=90 %3 350 ANC=170 %14 030 ANC : 170 %
Pour 100 g20 ANC=6 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %170 ANC=8 %710 ANC : 8 %
Par personne50 ANC=20 %60 ANC=5 %100 ANC=20 %560 ANC=30 %2 340 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 8.75 €
  • Par personne : 1.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Merci pour vos charmantes appréciations.
    Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).
    Posté par jh le 22 mars 2024 à 08h49 no 2
  • Bonjour,
    Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
    Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
    Heureuse continuation à vous.
    Posté par Françoise le 20 mars 2024 à 14h24 no 1

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