Tarte à l'oignon Mornay
Dans un fond de pâte brisée, une tarte à l'oignon assez épaisse, où oignons et lardons sont délicieusement liés avec une sauce Mornay.
4 535 5.0/5 basé sur 27 avis
Dernière mise à jour : Le 23 Juin 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de Pâte brisée - 2
333 g d'oignon - 3
17 g de beurre - 4
50 g de poitrine fumée - 5
1 cuillère à soupe de vinaigre - 6
100 g de Sauce Mornay - 7
10 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 625 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 3 min. | 1 heure 11 min. | 2 heures 14 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étalez 100 g de Pâte brisée puis garnissez un moule à bords hauts de 22 cm (9 pouces) de diamètre, que vous aurez posé sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie.
Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.
Laissez dépasser l'excédent de pâte sur les bords, puis mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 17 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez les oignons.
Salez et mélangez bien.
Couvrez les 5 premières minutes.
Salez et mélangez bien.
Couvrez les 5 premières minutes.
Étape 4 - 10 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, vérifiez bien l'assaisonnement en sel car les oignons cuits ont tendance a être un peu sucrés.
Étape 5 - 5 min.
Vos oignons doivent êtres assez secs, pas ou peu de jus de cuisson.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.
Réservez.
Si ce n'est pas le cas parce qu'ils ont rendus beaucoup d'eau à la cuisson, égouttez les dans une passoire fine.
Réservez.
Étape 6 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 50 g de poitrine fumée en petits morceaux.
Découpez 50 g de poitrine fumée en petits morceaux.
Étape 7 - 8 min.
Faites les griller, sans ajouter de matière grasse, dans une petite poêle sur feu moyen.
Étape 8 - 1 min.
Quand ils sont grillés à votre gout, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, et remuez jusqu'à évaporation.
Étape 9 - 2 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille de verser dans la poêle, en fin de cuisson, 2 ou 3 cuillères d'oignons déjà cuits, puis de bien mélanger le tout pour capter tout le gout des lardons grillés.
Étape 10 - 2 min.
Versez les lardons + oignons dans le reste des oignons et mélangez bien.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez 100 g de Sauce Mornay et mélangez bien.
Étape 12 - 20 min.
Sortez le moule de pâte du frigo, coupez la pâte en trop sur les bords du moule, mettez une feuille de papier cuisson dans le fond puis remplissez avec des billes de céramique (ou autres).
Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 20 minutes de pré-cuisson.
Étape 13 - 5 min.
Pendant ce temps, vous pouvez étalez les chutes de pâte en petites bandes pour la décoration de la tarte.
Étape 14 - 1 min.
Au bout des 20 minutes, sortez la plaque du four...
Étape 15 - 5 min.
... et retirez papier et billes.
Étape 16 - 2 min.
Remplissez la tarte avec le mélange oignons-lardons-Mornay.
Étape 17 - 2 min.
Si vous en avez fait, posez les bandes de pâte sur le dessus.
Étape 18 - 3 min.
Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
Étape 19 - 30 min.
Et enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson.
Étape 20
Dégustez chaude ou tiède, seule ou avec une petite salade verte.
Remarques
Si vous trouvez vos oignons un peu trop doux en fin de cuisson, vous pouvez y ajouter un bon verre de vin blanc sec.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.
Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, utilisez une Béchamel à laquelle vous ajouterez du fromage râpé à votre gout.
Vous remarquerez que dans cette recette, les oignons sont cuits sans coloration, mais si vous préférez, vous pouvez les faire caraméliser. Dans ce cas, augmentez le poids d'oignons à 1.5 kg, car ils vont encore plus réduire.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 141 Kcal ou 4 777 Kj | 119 gr | 498 gr | 428 gr |
| 57 % | 46 % | 47 % | 65 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 183 Kcal ou 766 Kj | 19 gr | 80 gr | 69 gr |
| 9 % | 7 % | 8 % | 10 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 571 Kcal ou 2 391 Kj | 60 gr | 249 gr | 214 gr |
| 29 % | 23 % | 23 % | 32 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.79 €
- Par personne : 0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de Roscoff, Pâté de campagne, Tartiflette, Gigot de 7 heures, Bricks Algérois, ... Toutes |
 | Sauce Mornay : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards Mornay, Petits légumes verts en sauce Mornay, ... Toutes |
 | Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte de pommes de terre au fromage, Pâté en croute, Flan parisien, Tarte saumon et fondue de poireaux, Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes |
 | Poitrine fumée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Boeuf bourguignon, Soupe Cornouaillaise, Salade tiède de lentilles, Choucroute express, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite...21 Février 2011209K 64.2 4 heures 58 min.
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous...13 Octobre 2010316K 223.4 58 min.
Tartelettes pistache-griottines
Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines.4 Juillet 2010177K4.3 1 heure 20 min.
Doughnuts
Les doughnuts (souvent "donuts") sont de traditionnels beignets nord-américains, en forme d'anneau, très présents dans la culture locale où on les trouve nature ou à toutes sortes de glaçage. Voici une recette simple de doughnuts nature, mais vous pourrez ensuite les glacer selon vos gouts.22 Septembre 2013101K 44.7 3 heures 13 min.
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...17 Septembre 2013110K 12.3 28 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/08/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.