Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sauce tomate (aux tomates fraiches)
Quand on fait une sauce tomate classique, on utilise en général des tomates concassées en boite, et c'est déjà très bon.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
1 heure 35 min.
Facile
750 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2024
Pour 750 g, il vous faut :
- 1
3 litres de tomate - 2
sel fin - 3
18 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
thym - 6
18 gousses d'ail
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez, séchez, puis retirez le pédoncule de 3 litres de tomate.
Étape 2 - 2 min.
Coupez les en 4, ou en 8 selon leur taille.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Étape 3 - 3 min.
Versez les quartiers dans un grand saladier, puis arrosez les avec 18 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 2 min.
Dans un plat métallique, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis déposez quelques brins de thym.
Étape 5 - 5 min.
Posez par dessus les quartiers de tomates, essayez que le coté peau ne soit pas au contact du fond du plat (comme sur la photo), et qu'ils ne se touchent pas trop...
Étape 6
...si besoin est prenez un second plat.
Étape 7 - 1 min.
Une fois le saladier vidé, vous verrez qu'il reste dedans un peu d'huile et de jus de tomates, ne le jetez surtout pas, versez le dans le plat, sur les tomates.
Étape 8 - 1 min.
Déposez 18 gousses d'ail en chemise dans le plat entre les tomates.
Étape 9 - 1 heure
Et enfournez pour 1 heure environ à 180°C (360°F).
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Étape 10 - 5 min.
Retirez et jetez le thym, mais pour les gousses d'ail cela dépend de votre gout : retirez les et jetez les toutes, ou bien laissez les toutes ou encore une partie seulement.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Étape 11 - 2 min.
Mixez le tout...
Étape 12 - 5 min.
Étape 13
Votre sauce aux tomates fraiches et prête...
Étape 14
...conservez la dans un bocal fermé au frigo, ou congelez la.
Remarques
C'est le moment d'utiliser des tomates un peu moches, parfois un peu trop mures, mais pleines de gout. Optez si possible pour des variétés anciennes, toujours plus gouteuses que les tomates très rouges et bien rondes.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé, mais se congèle aussi très bien.
Source : Maison, d'après Jean-François Piège
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 170 ANC=20 % | 360 ANC=60 % | 4 080 ANC=200 % | 17 100 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 750 g : 15.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Moussaka, Tatin de tomates, Salade concombres-tomates muticolores, Tarte fine à la grecque, ... Les voir toutes 75
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Oeufs tomates-courgettes, Haricots verts à la tomate et au cheddar, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Comment cuire une viande en cuisson lente, Sauce pesto, ... Les voir toutes 96
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Salade un peu Alsacienne, Soupe aux épinards frais, Lasagnes Bolognaises, Lapin à la moutarde, ... Les voir toutes 534
Thym
Ces autres recettes également : Gratin Auvergnat, Pesto à la grecque, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Tomates confites, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien choisir un avocat
Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider. 28 Juin 2011196 K 93.4 1 min.
Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes. 25 Juillet 2020287 K 54.1 15 min.
Tourte poireaux-pommes de terre
Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est à dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sur une garniture avec de la mâche et un gout bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un appareil à quiche. 17 Avril 202282 K 14 1 heure 40 min.
Tartines grillées jambon-béchamel
Des tartines garnies d'une généreuse couche de sauce béchamel, de dés de jambon grillés et mises à gratiner au four. 21 Mai 202337 K 13.8 55 min.
Bruschetta
La bruschetta est une recette Italienne composée d'une tartine de pain à l'huile d'olive, garnie d'une préparation, à base de tomates principalement. En voici une version très simple, tomates et mozzarella. 19 Novembre 202324 K3.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :