Polpette d'aubergines
Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.
1 heure 25 min.
Facile
9 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2024
2 aubergines
½ 
2.6 oz de chapelure
¼ 
1.8 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
1 
4.4 oz d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 45 min.
Mettez 2 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
Étape 2 - 5 min.
Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
Étape 3 - 3 min.
Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
Étape 4 - 5 min.
Versez la dans un saladier, ajoutez ½ œuf, 2.6 oz de chapelure, ¼ oignon haché, 1.8 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 1 gousse d'ail hachées finement, sel et poivre.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 6
Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
Étape 7 - 15 min.
Faites ça pour toute la préparation.
Étape 8 - 10 min.
Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 4.4 oz d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
Étape 9
...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 10
Égouttez sur papier absorbant.
Étape 11
Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.
Remarques
Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 80 ANC=7 % | 140 ANC=20 % | 1 720 ANC=90 % | 7 220 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par pièce | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 9 pièces : 3.45 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Riz des montagnons, Salade Ardennaise, Pommes de terre grillées, Potée vigneronne, Pois cassés à la française, ... Les voir toutes 97
Chapelure
Ces autres recettes également : Tomates à la provençale, Escalope Viennoise, Pain perdu façon "cordon bleu", Gâteau de crabe, Escalopes de veau panées au sésame, ... Les voir toutes 20
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Tatin de tomates, Omelette aux asperges vertes, Foccacia aux tomates, Salade "harichou", Riz à l'italienne, ... Les voir toutes 61
Aubergine
Ces autres recettes également : Moussaka, Ratatouille confite, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Gratin de légumes au 2 fromages, Ratatouille, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025474 K 184.3 20 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019640 K 2174.1 2 heures 35 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015407 K 463.8 55 min.
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona. 13 Octobre 2010214 K 134.3 1 heure 50 min.
Pain Crétois
Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits. 24 Octobre 201798 K 53.7 4 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je n'avais pas assez de chapelure, j(ai ajouté un peu de flocons d'avoine!!!
extra
je vais farcir un demi butternut cuit au four
mélanger ces polpette à du riz, de l'échalote et deux trois trucs, ah oui peut être du citron confit, et hop le tour est joué:
Les autres auront du parmentier de canard mais ça c'est une autre histoire!