Polpette d'aubergines
Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.
1 heure 25 min.
Facile
9 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2024
2 aubergines
½ 
2.6 oz de chapelure
¼ 
1.8 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
1 
4.4 oz d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 45 min.
Mettez 2 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
Étape 2 - 5 min.
Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
Étape 3 - 3 min.
Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
Étape 4 - 5 min.
Versez la dans un saladier, ajoutez ½ œuf, 2.6 oz de chapelure, ¼ oignon haché, 1.8 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 1 gousse d'ail hachées finement, sel et poivre.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 6
Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
Étape 7 - 15 min.
Faites ça pour toute la préparation.
Étape 8 - 10 min.
Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 4.4 oz d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
Étape 9
...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 10
Égouttez sur papier absorbant.
Étape 11
Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.
Remarques
Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 80 ANC=7 % | 140 ANC=20 % | 1 720 ANC=90 % | 7 220 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par pièce | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 9 pièces : 3.45 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Epinards à la Lorraine, Fondue d'oignons, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Timbale d'asperges en crème carnée, Salade de céleri "bistrot", ... Les voir toutes 91
Chapelure
Ces autres recettes également : Cubes de thon croustillants au curry, Petits morceaux de poissons croustillants, Escalopes de veau panées au sésame, Tomates à la provençale, Poisson à la Bordelaise, ... Les voir toutes 18
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Carottes et navets épicés rôtis au Parmesan, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Tian de légumes, Pain du printemps, ... Les voir toutes 57
Aubergine
Ces autres recettes également : Moussaka, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Ratatouille, Ratatouille confite, Tian de légumes, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.21 Février 2011275 K 74.2 25 min.
Comment battre des blancs en neige
Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.21 Février 2011557 K 733.5 5 min.
Comment cuire un fond de tarte seul
Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).6 Mai 2017920 K 783.6 1 heure 40 min.
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.27 Juin 2010468 K 344.0 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je n'avais pas assez de chapelure, j(ai ajouté un peu de flocons d'avoine!!!
extra
je vais farcir un demi butternut cuit au four
mélanger ces polpette à du riz, de l'échalote et deux trois trucs, ah oui peut être du citron confit, et hop le tour est joué:
Les autres auront du parmentier de canard mais ça c'est une autre histoire!