Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Polpette d'aubergines
Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.
1 heure 25 min.
Facile
6.85 €
18 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2024
4 aubergines
1 
150 g de chapelure
½ 
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
2 
250 ml d'Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 45 min.
Mettez 4 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez la dans un saladier, ajoutez 1 œuf, 150 g de chapelure, ½ oignon haché, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 2 gousses d'ail hachées finement, sel et poivre.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 6
Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour toute la préparation.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 250 ml d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
Étape 9
...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 10
Égouttez sur papier absorbant.
Étape 11
Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.
Remarques
Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 150 ANC=10 % | 280 ANC=40 % | 3 450 ANC=170 % | 14 430 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par pièce | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 pièces : 6.85 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Pain surprise Comtois, Escalope cordon bleu, Salade d'endives à la Comtoise, Pois cassés à la française, Mayonnaise au citron, ... Les voir toutes 102
Chapelure
Ces autres recettes également : Langoustines grillées au sésame, Escalopes de veau panées au sésame, Pain perdu façon "cordon bleu", Coquilles Saint-Jacques gratinées, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, ... Les voir toutes 22
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Champignons en escargots, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Spaghettis au saumon fumé, Croque-monsieur Génois, Spaghetti Carbonara, ... Les voir toutes 64
Aubergine
Ces autres recettes également : Tian de légumes, Riz de Madras, Moussaka, Ratatouille, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020383 K 313.8 55 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à... 15 Aout 2010245 K 54.7 2 heures 30 min.
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé. 10 Mars 2019319 K 93.9 1 heure 15 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019410 K 464.1 4 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
je n'avais pas assez de chapelure, j(ai ajouté un peu de flocons d'avoine!!!
extra
je vais farcir un demi butternut cuit au four
mélanger ces polpette à du riz, de l'échalote et deux trois trucs, ah oui peut être du citron confit, et hop le tour est joué:
Les autres auront du parmentier de canard mais ça c'est une autre histoire!