Soupe de légumes d'hiver
Une soupe aux légumes d'hiver, chaude et réconfortante, dont vous pourrez adapter la recette à tout ce que vous trouverez comme légumes sur les étals.
1 heure
Facile
8 personnes
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Mars 2025
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 navets - 2
150 g de choux de Bruxelles - 3
150 g de chou-fleur - 4
2 carottes - 5
2 pommes de terre - 6
1 oignon - 7
1 poireau - 8
50 g de beurre - 9
2 gousses d'ail - 10
persil (facultatif) - 11
1 litre 500 ml d'eau - 12
2 cubes de bouillon de volaille (facultatif) - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 075 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 4 - 8 min.
Préparez 2 carottes, coupez les en rondelles puis réservez.
Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 2 pommes de terre.
Réservez.
Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 2 pommes de terre.
Réservez.
Étape 7 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché et 2 gousses d'ail entières, sel et poivre.
Faites cuire une minute sans coloration.
Faites cuire une minute sans coloration.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez tous les légumes, le persil haché, et mélangez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 9 - 3 min.
Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille et salez.
Étape 10 - 20 min.
Baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Étape 11
Servez bien chaude, en bol ou à l'assiette.
Remarques
Les proportions de légumes et leur nombre sont très indicatives, n'hésitez pas a adaptez à ce que vous avez sous la main.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 150 ANC=10 % | 40 ANC=7 % | 1 100 ANC=60 % | 4 610 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 0 | 4 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=2 % | 150 ANC : 2 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 3.00 €
- Par personne : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Pain d'Ali-baba (au sésame), Ciabatta aux 2 olives, Variante rouge, Fougasse aux lardons et au Comté, Croustillant d'agrumes, ... Les voir toutes 136
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Choux de Bruxelles à la crème de thym, Poêlée de légumes verts, Choux de Bruxelles au four, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Comment préparer des choux de Bruxelles, ... Les voir toutes 17
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Crème de chou-fleur au haddock fumé, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Croquant de chou-fleur au citron, Gratin Auvergnat, ... Les voir toutes 49
Beurre
Ces autres recettes également : Porc effiloché, Potage céleri et sésame, Poisson au vin blanc, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Brioche en Kouign-amann, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.21 Février 201194 K 23.6
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...21 Février 2011129 K 44.2
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.21 Février 2011140 K 33.3 2 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.21 Février 2011172 K3.8 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Vous pouvez ne pas en mettre tout simplement, ou bien les remplacer par du chou classique (vert ou blanc), ou même un petit peu de choucroute crue ou cuite.
A la couleur de notre esprit ;-)