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Ardéchois

L'ardéchois est un délicieux gâteau régional très moelleux, à la crème de marrons.

1 064 2× 1/5 (1 avis)

1 heure

Facile

3.20 €

3 gâteaux

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (12×) Je l'ai faite (17×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 gâteaux, il vous faut :

1 300 g de beurre
2 6 œufs
3 150 g de sucre en poudre
4 600 g de crème de marrons
5 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
6 300 g de farine
7 9 g de levure chimique
8 6 pincées de sel
9 3 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 660 grammes

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1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

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Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Faites fondre (micro-ondes ou bain-marie) 300 g de beurre, et réservez.

Étape 2 - 3 min.

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Dans un saladier versez 6 œufs et 150 g de sucre en poudre, fouettez pour bien les mélanger.

Étape 3 - 4 min.

Versez le beurre fondu, 600 g de crème de marrons et 3 cuillères à soupe de rhum.

Mélangez bien.

Nota : Gardez le récipient qui a contenu le beurre pour beurrer le moule à l'étape 6.

Étape 4 - 4 min.

Tamisez dans le saladier 300 g de farine, 9 g de levure chimique et 6 pincées de sel.

Étape 5 - 1 min.

Mélangez bien à nouveau.

Étape 6 - 5 min.

Beurrez au pinceau un moule de diamètre 20 cm (8 pouces), utilisez si possible le fond de beurre fondu de l'étape 1, et posez au fond un cercle de papier cuisson, ce n'est pas indispensable mais ça simplifie beaucoup le démoulage.

Étape 7 - 1 min.

Versez la pâte dans le moule.

Étape 8 - 40 min.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ (vérifiez à partir de 35 minutes).

Étape 9

Laissez refroidir, et décorez éventuellement d'un peu de sucre glace.

Remarques

Pour une version encore plus typée, remplacez la moitié de la farine par de la farine de châtaignes.

Vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, qui s'accorde très bien avec la châtaigne.

Si quand vous entendez "Ardéchois" vous pensez tout de suite à "Cœur fidèle", on est probablement de la même génération ;-)

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Hervé cuisine

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	820 ANC=80 %	290 ANC=40 %	6 330 ANC=320 %	26 500 ANC : 320 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	50 ANC=5 %	20 ANC=3 %	380 ANC=20 %	1 600 ANC : 20 %
Par gâteau	20 ANC=9 %	270 ANC=30 %	100 ANC=20 %	2 110 ANC=110 %	8 830 ANC : 110 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 3 gâteaux : 9.50 €
Par gâteau : 3.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

@Sido
Bonjour,
Oui, c'est possible, pas de problème de texture, mais 50g de sucre ça risque d’être un peu juste en gout.
Ceci dit, faites un essai, vous verrez bien.
Bonne journée
Posté par jh le 6 avril 2025 à 16h24 no 2
Bonjour, Peut-on utiliser de la purée de marrons, qui est donc non sucrée et présente l'avantage d'un gâteau contenant moins de glucides (seulement les 50g que vous ajoutez). Merci braz, Sido
Posté par Sido le 6 avril 2025 à 14h48 no 1

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