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Pesto de feuilles de navets
Si les navets que vous allez utiliser dans une recette ont encore leurs fanes, ne les jetez pas et essayez de préparer avec cet atypique et très frais pesto aux fanes, cajou et parmesan.
16 K 4/5 (1 avis)187178
Dernière mise à jour : Le 16 Avril 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de noix de cajou - 2
700 g de navets - 3
½ citron - 4
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
2 pincées de vitamine C (facultatif) - 6
Huile d'olive - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 150°C (300°F) pendant 10-15 minutes pour les torréfier.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez les fanes de 700 g de navets, gardez les navets pour une autre recette, et traitez les fanes comme une salade : trempage dans de l'eau vinaigrée puis essorage.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez les fanes dans le bol d'un robot, arrosez avec le jus de ½ citron et mixez le tout une première fois.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé ou coupé en petits morceaux, 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive, sel et poivre.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Mixez à nouveau, en ajoutant un petit filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Vérifiez l'assaisonnement, et votre pesto est prêt.
Vérifiez l'assaisonnement, et votre pesto est prêt.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez dans un bocal, arrosez avec un filet d'huile d'olive pour protéger de l'air, fermez le bocal et conservez au frigo.
Remarques
Comme toujours avec les pestos, les proportions données sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et à ce que vous avez sous la main.
À l'étape 3 vous pouvez, avec le jus, ajouter le zeste du citron pour un petit peu plus de peps.
À l'étape 3 vous pouvez, avec le jus, ajouter le zeste du citron pour un petit peu plus de peps.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 8 g ANC=3 % | 3 g ANC=5 % | 84 kcal ANC=4 % | 354 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 9 g ANC=14 % | 17 g ANC=7 % | 8 g ANC=11 % | 182 kcal ANC=9 % | 766 kJ ANC=9 % |
| Pour la recette | 36 g ANC=56 % | 71 g ANC=27 % | 33 g ANC=46 % | 731 kcal ANC=37 % | 3 063 kJ ANC=37 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.90 €
Par personne
0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Noix de cajou
Citron
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