Sucre à la crème au sirop d'érable
Le sucre à la crème est une confiserie traditionnelle du Québec, en voici une délicieuse version au sirop d'érable.
3 897 5/5 (2 avis)
3 heures 1 min.
Facile
50 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Avril 2025
Pour 50 pièces, il vous faut :
- 1
250 g de sirop d'érable - 2
25 g de beurre - 3
125 g de crème fraiche - 4
50 g de cerneaux de noix - Poids total de ces ingrédients : 450 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 3 heures 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans une casserole, versez 250 g de sirop d'érable et 25 g de beurre.
Étape 2 - 5 min.
Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez 125 g de crème fraiche et ramenez à ébullition.
Étape 4 - 30 min.
Laissez cuire tranquilement, toujours à feu moyen, jusqu'à atteindre 118°C (244°F) (utilisez un thermomètre).
Étape 5 - 5 min.
Pendant ce temps versez 50 g de cerneaux de noix dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier quelques minutes (vous pouvez aussi le faire au four).
Étape 6 - 1 min.
Étape 7 - 2 min.
Posez un moule de 20x20 cm (8x8 pouces) sur une plaque à pâtisserie, et garnissez le fond d'un morceau de papier cuisson.
Étape 8
Quand le mélange a bien atteint les 118°C (244°F), coupez le feu.
Étape 9 - 1 min.
Et versez dans un petit saladier.
Étape 10 - 2 min.
Fouettez au batteur 1 ou 2 minutes...
Étape 11
...jusqu'à ce que le mélange change de couleur et devienne plus clair.
Étape 12 - 2 min.
Ajoutez alors les noix et mélangez bien.
Étape 13 - 2 heures
Versez dans le moule, et répartissez bien en une couche régulière, en appuyant dessus si nécessaire.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Étape 14 - 4 min.
Au bout de ce temps, sortez du moule, et découpez en petits morceaux.
Étape 15 - 1 min.
Versez dans un bocal que vous conserverez au frigo.
Remarques
Attention lors des cuissons, le mélange a tendance a facilement déborder, ne chauffez pas trop fort et surveillez bien.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo dans un bocal fermé.
Source : D'après Jean Piquant.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 180 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 550 ANC=80 % | 6 500 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=2 % | 130 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 pièces : 5.75 €
- Par pièce : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop d'érable
Ces autres recettes également : Tarte (très simple) au sirop d'érable, Riz au lait canadien, Crumble pommes et whisky, Petits flans poires et chocolat, Pommes au four de St Aubin le vertueux, ... Les voir toutes 11
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Mug-cake aux amandes pour Marie, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Potage à la Du Barry, Tarte Bounty pour Alison, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Les voir toutes 115
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Biscuits des camisards, Camembert et noix au four, Barres moelleuses aux céréales, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Sablés aux noix, ... Les voir toutes 20
Beurre
Ces autres recettes également : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Pâte à brioche, Babas au rhum, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018424 K 183.8 45 min.
Comment battre des blancs en neige
Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.21 Février 2011560 K 733.5 5 min.
Steak haché oeuf à cheval
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.22 Juin 2013264 K 23.7 55 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.30 Octobre 2011165 K 63.2 6 heures 15 min.
Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky. Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.13 Octobre 2013107 K 44.3 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.