Épinards crémeux à la lombarde
Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
3 045
45 min.
Facile
2 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juin 2025
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
200 g d'épinards frais - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
75 g de pommes de terre cuites - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
½ échalote - 6 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 7
125 g de Mascarpone - 8
½ cuillère à soupe de concentré de tomate - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 495 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 200 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.
Étape 2 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Étape 3 - 10 min.
Dans la même casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 75 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.
Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Étape 5 - 1 min.
Toujours dans la même casserole, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 125 g de Mascarpone faites fondre en remuant.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez ½ cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.
Étape 8 - 3 min.
Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9
Vos épinards à la lombarde sont prêts.
Remarques
Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 30 ANC=3 % | 130 ANC=20 % | 1 310 ANC=70 % | 5 480 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 260 ANC=10 % | 1 110 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=10 % | 650 ANC=30 % | 2 740 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.00 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards frais
Ces autres recettes également : Pesto aux pistaches et épinards, Salade d'épinards frais, Gratin d'épinards et poulet épicé, Salade de riz et épinards frais, Epinards frais à la crème, ... Les voir toutes 11
Mascarpone
Ces autres recettes également : Boules tiramisu, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Framboisier, ... Les voir toutes 17
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Gratin aux artichauts violets, L'étrange gratin, Galette berrichonne, Saumon mariné comme un hareng, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Les voir toutes 55
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Chou fleur rôti, Poulet au curry express, Purée de topinambours au poireau, Pesto menthe et petits pois, Tian de légumes, ... Les voir toutes 529
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.21 Juillet 2019110 K 23.3 60 min.
Flan aux poires caramélisées
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple. En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.13 Juillet 202272 K 24.2 1 heure 3 min.
Gratin de pommes macaronnées
Le gratin ça peut aussi être sucré, en voici justement un version aux pommes, avec une délicieuse macaronade sur le dessus pour un accord amandes-pommes très réussi.27 Décembre 202038 K4 1 heure 15 min.
Pains aux raisins
Les pains aux raisins sont une des trois viennoiseries qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries françaises, avec les croissants et les pains au chocolat. C'est un délicat rouleau de pâte levée feuilletée (la pâte des croissants) garni de crème pâtissière et de raisins.27 Novembre 202233 K5 2 heures 45 min.
Salade mélangée très verte
Un délicieux mélange de croquant et de tendre pour cette salade, où se mêlent champignons, haricots verts cuits et œufs durs.2 Juillet 202319 K3.3 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.