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Épinards crémeux à la lombarde

Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.

3 054

45 min.

Facile

4.00 €

12 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Juin 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (67×) Je l'ai faite (67×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 200 g d'épinards frais
2 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 450 g de pommes de terre cuites
4 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 3 échalotes
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 750 g de Mascarpone
8 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 970 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 1 kg 200 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.

Étape 2 - 5 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.

Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.

Salez, puis réservez.

Étape 3 - 10 min.

Dans la même casserole, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 450 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.

Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.

Étape 4 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 échalotes.

Étape 5 - 1 min.

Toujours dans la même casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez 750 g de Mascarpone faites fondre en remuant.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.

Étape 8 - 3 min.

Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9

Vos épinards à la lombarde sont prêts.

Remarques

Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.

Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	180 ANC=20 %	760 ANC=120 %	7 860 ANC=390 %	32 900 ANC : 390 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	6 ANC=1 %	30 ANC=4 %	260 ANC=10 %	1 110 ANC : 10 %
Par personne	5 ANC=2 %	10 ANC=1 %	60 ANC=10 %	650 ANC=30 %	2 740 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 12.00 €
Par personne : 1.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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