Épinards crémeux à la lombarde
Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
336
45 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juin 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g d'épinards frais - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
450 g de pommes de terre cuites - 4 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
3 échalotes - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
750 g de Mascarpone - 8
3 cuillères à soupe de concentré de tomate - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 970 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 1 kg 200 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.
Étape 2 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Étape 3 - 10 min.
Dans la même casserole, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 450 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.
Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Étape 5 - 1 min.
Toujours dans la même casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 750 g de Mascarpone faites fondre en remuant.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.
Étape 8 - 3 min.
Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9
Vos épinards à la lombarde sont prêts.
Remarques
Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 180 ANC=20 % | 760 ANC=120 % | 7 860 ANC=390 % | 32 900 ANC : 390 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 260 ANC=10 % | 1 110 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=10 % | 650 ANC=30 % | 2 740 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.00 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards frais
Ces autres recettes également : Salade de riz et épinards frais, Gratin d'épinards et poulet épicé, Salade d'épinards frais, Comment préparer des épinards, Pesto aux pistaches et épinards, ... Les voir toutes 10
Mascarpone
Ces autres recettes également : Fondant mascarpone aux deux citrons, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Framboisier, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Tiramisu pistache, ... Les voir toutes 17
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Gratin aux artichauts violets, Croque-monsieur gourmand, Salade de betteraves à la polonaise, Filet de saumon au four, ... Les voir toutes 53
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade d'endives rouge de bistrot, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Spaghetti aux champignons, Koulibiak en terrine, Émincé de porc façon Cajun, ... Les voir toutes 524
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.19 Janvier 2015386 K 463.8 55 min.
Comment préparer de la rhubarbe
La rhubarbe et son gout si particulier permet de préparer de délicieux desserts, mais pour pouvoir l'utiliser dans une recette une préparation est nécessaire, voici comment faire.13 Octobre 2010222 K 83.7 30 min.
Croustillant au fromage
Un petit feuilleté au fromage et graines de lin, chaud et bien croustillant dehors et fondant dedans, servi avec une petite salade verte.18 Décembre 2011145 K 34.3 40 min.
Sablés chocolat-thé Matcha
Petits sablés en spirale, au gout chocolat et thé vert Matcha.19 Février 2012113 K 54 3 heures
Salade de topinambours
Pour cette salade très simple, on mélange des topinambours tendres, coupés en épaisses rondelles, et des œufs durs hachés. La salade peut se servir tiède, juste après la cuisson des topinambours, ou froide un peu plus tard.11 Janvier 202347 K 13.2 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.