Galette berrichonne
La galette berrichonne, originaire de la région du Berry en France, est une très simple galette à base de pommes de terre cuites, de farine, d’œufs et de fromage.
Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.
Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.
927 1×
2 heures 55 min.
Facile
1 galette
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Aout 2025
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
500 ml de pommes de terre cuites - 2
3 jaunes d'œuf - 3
92.88 ml de beurre - 4
100 ml de fromage blanc - 5
16.8 ml de sel fin - 6
390 ml de farine - 7
20 ml de dorure
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 500 ml de pommes de terre cuites en morceaux.
Étape 2 - 10 min.
Passez les au moulin à légumes...
Étape 3
...pour obtenir une sorte de purée.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 2 min.
... et mélangez bien.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 390 ml de farine et mélangez à nouveau.
Étape 7 - 2 heures
Ensuite formez une grosse boule avec la pâte, filmez la, et mettez au frigo pour 2 heures environ.
Étape 8 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.
Beurrez un moule à tarte de 24 cm (ou 9.5 pouces), puis étalez la boule en une galette épaisse au diamètre du moule, et mettez la dedans.
Étape 10 - 1 min.
Tracez un motif de votre choix avec la pointe d'un couteau sur le dessus (faculatif).
Étape 11 - 25 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
Étape 12
Servez chaude, tiède ou froide à votre gout, avec par exemple une salade verte et une vinaigrette.
Remarques
La boule de pâte peut très bien être faite la veille et rester reposer au frigo la nuit.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par un autre fromage, plutôt frais, à votre gout, chèvre par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée si possible par un film étirable.
Source : Maison, d'après @Tom Cooks.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 110 ANC=20 % | 2 330 ANC=120 % | 9 750 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Saumon mariné comme un hareng, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, ... Les voir toutes 55
Farine
Ces autres recettes également : Pâte à clafoutis, Tarte fine au thon de Nanou, Pain d'épices, Pâte brisée, Sauce Béarnaise, ... Les voir toutes 202
Fromage blanc
Ces autres recettes également : Cervelle de canut, Tarte au fromage blanc, Fromage blanc glacé aux fraises, ... Les voir toutes 3
Beurre
Ces autres recettes également : Tarte aux agrumes, Gâteau aux flocons d'avoine, Crème diplomate, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Polenta crémeuse aux asperges vertes, ... Les voir toutes 473
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020327 K 154.4 2 heures 25 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012783 K 633.6 25 min.
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.2 Juin 2015268 K 54.2 1 heure 40 min.
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.29 Février 2012234 K 14.2 35 min.
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.17 Septembre 2013674 K 254.2 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :